لم يكتشف الكثير من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين الحنطة السوداء فقط. كما أنها مثيرة للاهتمام للعديد من الخبراء المهتمين بالصحة، وليس فقط عند تسخينها. حتى الخام لا يحتقره.
كيف يمكن تناول الحنطة السوداء نيئة؟
يمكن تناول الحنطة السوداءنقية، ولكن أيضًا بعدالنقع,الإنبات,رقائقأوهريسالأكثر صحة هي براعم الحنطة السوداء، والتي تكون جاهزة للأكل بعد يومين إلى ثلاثة أيام فقط. الحنطة السوداء المنقوعة ورقائق الحنطة السوداء مناسبة لصنع الزبادي والعصيدة والموسلي على سبيل المثال.
هل يمكن تناول الحنطة السوداء نيئة؟
الحنطة السوداءخامة صالحة للأكل لا تحتوي على أي مواد ضارة لا يتم تدميرها إلا بالتسخين، ولكنها أيضًا خام قابلة للهضم. أما الحنطة السوداء فيجب تقشيرها لأن قشرتها الصلبة تكون مزعجة عند تناولها ولها تأثير تسمم ضوئي بسبب مادة الفاجوبيرين التي تحتوي عليها.
ما هو طعم الحنطة السوداء النيئة؟
عندما تكون نيئة يكون طعم الحنطة السوداءحلو قليلاًبسبب النشا الذي تحتويه. كما أنها تحتوي على مكونجوزي، والذي يأتي بشكل أفضل عند تسخينه وخاصة عند تحميصه.
هل يجوز أكل الحنطة السوداء بجميع أجزاءها؟
ليست كل أجزاء نبات من الحنطة السوداء يجب أن تؤكل نيئة.ولهذا الغرض، استخدم فقط البذور المتوفرة تجاريًا أيضًا. أوراق هذا النبات أقل شهية. إذا قمت بزراعة الحنطة السوداء بنفسك، يمكنك نظريًا قطف أزهارها واستخدامها لتزيين السلطات.
هل الحنطة السوداء الخام صحية أكثر؟
الحنطة السوداء تكون أكثر صحة عندما تؤكل نيئة منها عندما يتم تسخينها. عند تسخينها، يتم فقدان بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غسل المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وكذلك العناصر النزرة مثل الفوسفور والزنك من خلال الطهي وتمريرها إلى ماء الطهي. ولكن سواء كانت نيئة أو ساخنة – تظل الحنطة السوداء بديلاً رائعًا للحبوب.
ما هي الطريقة الصحية لتناول الحنطة السوداء النيئة؟
الطريقة الأكثر غنى بالعناصر الغذائية وبالتالي الأكثر صحة هي ترك الحنطة السوداء تنبت وتناول هذه البراعم نيئة، على سبيل المثال في السلطة.كل ما عليك فعله هو وضع بذور الحنطة السوداء في وعاء إنبات، ثم غطيها بالماء لفترة وجيزة، ثم اسكب الماء واشطفها بالماء مرتين يوميًا لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
ما هو البديل الموجود لإنبات الحنطة السوداء؟
بالإضافة إلى إنبات الحنطة السوداء، يمكنك أيضًا استخدام هذه الحبوب الزائفة لضغط الرقائقثم إضافتها إلى الموسلي أو العصيدة. يمكنك أيضًا تحضيرالجريشالخام. وهذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- نقع الحنطة السوداء في الماء طوال الليل
- اشطف في اليوم التالي وصب الماء
- هريسة مع الماء أو حليب النبات
- إن أمكن أضف المكونات الأخرى مثل الفانيليا والقرفة والمكسرات المفرومة والفواكه
كيف تصبح الحنطة السوداء النيئة مقرمشة؟
إذا تركت نبات العقدة الخالي من الغلوتينتنبت أولاًثم تجفف الشتلات، سوف تحصل على وجبة خفيفة مقرمشة أثناء التنقل، على سبيل المثال، لتناول الزبادي أو الموسلي.
نصيحة
طباعة الحنطة السوداء بشكل صحيح – نصيحة صغيرة
إذا تم نقع الحنطة السوداء في الماء لفترة طويلة (أكثر من 10 دقائق)، فإنها تواجه صعوبة في الإنبات. تشكل البذور بعد ذلك طبقة واقية لزجة، مما يجعل غسلها أكثر صعوبة (على غرار بذر الكتان والرشاد والجرجير والخردل). وهذا أيضًا يجعل الحنطة السوداء النابتة أكثر عرضة للعفن. يكفي تمامًا أن تغطي بذور الحنطة السوداء بالماء لفترة وجيزة ثم تسكب الماء.
