الهندباء الصفراء من السوبر ماركت تنمو في قاعة إنتاج مظلمة. ولذلك فإن أوراقها أخف من العينات الخضراء التي تظهر في الخارج في الضوء. لكن مرارة طفيفة لا تزال موجودة. وهل يمكن تناوله نيئاً أيضاً؟
هل يمكنني تناول الهندباء البرية نيئة؟
نعم، يمكنك تناول الهندباء البرية الطازجة بأمانخامإذا كنت تحب مذاقها. قم بإزالة الأوراق الصفراء من الساق، وهي الأكثر مرارة. يمكنك بعد ذلك قضمها بمفردها أو غمسها في الصلصات أو تحضيرها مع مكونات أخرى كسلطة.
ما هو طعم الهندباء البرية الخام؟
الهندباء البرية الخاممقرمشةومذاقهامنعش، ولكن لهاملاحظة مميزةوالتي تأتي من مادة اللاكتوكوبيكرين المريرة. تحتوي الأوراق الخارجية على كمية أكبر منه، ولهذا فهي أكثر مرارة من الأوراق الداخلية. الهندباء الحمراء، خليط بين الهندباء الصفراء والجذور الحمراء، أكثر اعتدالًا. وهذا يجعله أفضل كغذاء خام، لأنه يحتفظ بلونه الأحمر الجميل عندما يكون خامًا، والذي قد يتلاشى عند طهيه على البخار أو خبزه وما إلى ذلك. إذا قمت بزراعة الهندباء بنفسك: الزهور الزرقاء صالحة للأكل أيضًا ومناسبة لتزيين الطعام.
ما مدى صحة الهندباء الخام؟
الهندباء الخامصحية جدًا، أكثر صحة من الهندباء الساخنة، حيث من المعروف أن الحرارة تدمر بعض المكونات. بالإضافة إلى 16 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، تحتوي الهندباء أيضًا على:
- فيتامينات أ، ب، ج
- البوتاسيوم والزنك
- ألياف الأنسولين
- المواد المرة (وهي صحية أيضًا!)
الشيكولاتة التي تريد تناولها نيئة يجب أن تكون مثالية وطازجة ومغسولة جيدًا أيضًا.
هل الهندباء المجمدة صالحة للأكل نيئة بعد إذابتها؟
يمكنك تجميد الهندباء للاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام. ولكن بعد ذوبان الجليد، لم يعد يتمتع بالقوام المقرمش للأوراق الطازجة. تبقى نيئةصالحة للأكل، لكن طعمها ليس جيدًا حقًا.
كيف أعرف إذا كانت الهندباء لا تزال جيدة؟
ألق نظرة فاحصة على البرعم الأصفر. إذا كانثابتًا ونقيًاومغلقًا عندتلميح، فهذا يتحدث عن النضارة. يجب ألا تتضرر الأوراق أو تذبل أو تحتوي على بقع بنية. شمها! يمكن أن تشير الرائحة الكريهة أيضًا إلى أن الهندباء سيئة.
ما هي مكونات السلطة التي تتناسب مع الهندباء البرية الخام؟
اختيار مكونات السلطة هو مسألة ذوقك الخاص. تحظى الهندباء بشعبية خاصةمع الفاكهة لأن حلاوتها تزيل بعض المرارة. جربه مع الموز أو الكمثرى أو اليوسفي أو العنب.
نصيحة
قم بتخزين الهندباء الطازجة في مكان بارد ومظلم ورطب
الهندباء البرية التي لا يمكنك استخدامها على الفور يجب لفها بقطعة قماش مبللة وتخزينها في حجرة الخضار بالثلاجة. يبقى طازجًا لعدة أيام.
