من المحتمل جدًا أن ترى بعض الهندباء ذات البقع البنية في السوبر ماركت. حتى لو كانت القطع تبدو هشة وطازجة، فلا ينبغي عليك الاستيلاء عليها. حتى في المنزل، الهندباء التي أصبحت ملطخة في الثلاجة لم تعد من الدرجة A.
هل الهندباء ذات البقع البنية لا تزال صالحة للأكل؟
البقع البنية تؤثر بالتأكيد على جودة الهندباء. هل تتأثر فقط عدد قليل من الأوراق؟إذا كان هناكبعض البقع البنية، يمكنكقصها بسخاء يمكنك استخدام بقية الهندباء كالمعتاد بعد غسلها جيدًا.
لماذا تظهر على الهندباء بقع بنية اللون؟
يمكن أن يكون للبقع البنية أو ذات اللون البني المحمر وتغيرات اللون الأخرى أسباب مختلفة. على سبيل المثال، يمكن أن تكون ناجمة عنعيوب الإنتاج، أو يمكن أن تنشأ بعد وقت لاحقأضرار. ومع ذلك، تشير البقع البنية عادةً إلىالبضائع القديمة التي تم تخزينها في المنزل أو في السوبر ماركت لفترة طويلة جدًا، وربما بشكل غير صحيح. إذا كانت الهندباء المخزنة تحتوي بالفعل على الكثير من البقع البنية، فهي قد فسدت ويجب وضعها في سلة النفايات العضوية. في الواقع، ليس من الضروري الشراء مقدمًا، حيث أن الهندباء متوفرة في كل مكان تقريبًا في هذا البلد ولها موسم طويل.
كيف أتعرف على الهندباء الجيدة عند التسوق؟
من السهل التعرف على الهندباء الخالية من العيوب لأنه يمكن أيضًا رؤية نضارتها من الخارج. انتبه إلى الميزات التالية:
- البراعمثابتة ومقرمشة
- النصيحة هيمغلق
- القاعدة (منطقة الجذع) باللون الأبيض
- لون طرف الورقة أصفر فاتح إلىأصفر
- لا توجد بقع مرئية
- الأوراق غير تالفة
هناك أيضًا صنف أحمر من الهندباء البرية أخف من الصنف الأصفر. تنطبق عليهم أيضًا الخصائص المذكورة أعلاه، باستثناء اللون الأساسي، وهو ليس أبيض-أصفر، بل أبيض-أحمر.
كيف أقوم بتخزين الهندباء بشكل صحيح؟
الهندباء البرية تحتاج إلى الظلام والرطوبة ودرجات الحرارة الباردة. يجد كل هذافي درج الخضار بالثلاجة قم أولاً بإزالة أي أوراق خارجية تالفة ولف البراعم بقطعة قماش مبللة قليلاً. عند التخزين، تأكد من أن الهندباء ليست مكتظة بالعناصر المخزنة الأخرى.قد يؤدي ذلك إلى إتلاف أوراقها الرقيقة وتحولها إلى اللون البني. استخدمي الهندباء خلال اسبوع.
نصيحة
الأوراق الخضراء ليست ضارة ولكنها مرة
لا تقم أبدًا بتخزين الهندباء في مكان مضاء لفترة أطول، وإلا ستتحول أوراقها إلى اللون الأخضر. ومن خلال القيام بذلك، يقوم بشكل متزايد بتطوير مادة اللاكتوكوبيكرين المريرة. ومن ثم بالكاد يمكنك تناوله نيئًا. عند دمجه في السلطات مع المكونات الحلوة مثل اليوسفي، يكون الطعم المر أقل هيمنة.
