حتى قبل أن يسمي الرئيس الأمريكي أوباما البروكلي كخضروات مفضلة لديه، كان ملفوف الهليون الأخضر يلهم البستانيين المنزليين بشكل متزايد. لكي تتمكن من حصاد الخضار طازجة وصحية، عليك أن تقطعها في الوقت المناسب وبشكل صحيح.
كيف تقطع البروكلي بشكل صحيح؟
لتقطيع البروكلي بشكل صحيح، احصد زهورًا كبيرة جاهزة للحصاد أسفل القاعدة مباشرةً. قم بقطع رأس الزهرة السميك في المنتصف لإنتاج محصول ثانٍ من البراعم الجانبية.من الناحية المثالية، يجب عليك تقطيع البروكلي في الصباح الباكر عندما يكون رطبًا بسبب الندى.
أهم أنواع البروكلي في لمحة
اعتمادًا على الطريقة والوقت الذي تريد فيه تقطيع وحصاد البروكلي، اختر أصنافًا سنوية أو معمرة، مبكرة أو متأخرة. عندما يتعلق الأمر بالألوان، يمكنك أيضًا الاختيار بين البروكلي الأخضر أو الأرجواني أو الأصفر الكلاسيكي. مجموعة مختارة من أهم أصناف البروكلي:
- الأطلسي
- كورفيت
- البراعم الخضراء
- البرعم الأرجواني
- بريمو
- سباركو
- المذنب الجنوبي
- تراث
- كورونا
- الساموراي
قطع البروكلي بشكل صحيح وحصاده في الوقت المحدد
على عكس القرنبيط، يمكنك حصاد البروكلي عدة مرات خلال سنة البستنة. للقيام بذلك، قم بقطع الأزهار الكبيرة الجاهزة للحصاد أسفل القاعدة مباشرة.تنمو الزهيرات الجديدة الأصغر حجمًا مرة أخرى من محاور الأوراق الأساسية على طول السيقان السميكة خلال 3 إلى 4 أسابيع. يجب ألا تتفتح براعم زهور البروكلي، وإلا فهي غير صالحة للأكل. قم بقطع الإزهار السميك من المنتصف، ثم يمكنك الحصول على محصول ثانٍ من البراعم الجانبية. تستغرق فترة نضج البروكلي من 2 إلى 3 أشهر حسب الصنف. بضع درجات تحت الصفر خلال موسم الحصاد الخريفي لا تزعجه. من الأفضل تغطيته في الوقت المناسب بالصوف (34.00 يورو على أمازون).
الوقت المثالي في اليوم لتقطيع البروكلي هو في الصباح الباكر، عندما يكون الجو رطبًا بسبب الندى. ثم يكون له أفضل رائحة ويدوم لفترة أطول. طعم السيقان السميكة يشبه طعم الهليون عند تقشيره. ومن هنا جاء اسم ملفوف الهليون. إذا كنت بستانيًا ترفيهيًا تعمل وفقًا للتقويم القمري، فإن البروكلي نبات مزهر ولذلك يجب عليك زراعته والعناية به وتقطيعه وحصاده في أيام الإزهار.
قطف البروكلي ثم ماذا؟
يمكن تناول البروكلي نيئاً أو مطبوخاً مع السيقان والأوراق. عندما يتم حصاده طازجًا، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة 3 أيام. هل تريد تخزين البروكلي لفترة أطول؟ أخرج النبات بالكامل من التربة وضعه رأسًا على عقب في مكان بارد. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على البروكلي لمدة 3 إلى 4 أسابيع. يتجمد البروكلي جيدًا أيضًا. ببساطة بلانش لمدة ثلاث دقائق. معبأة في كيس الفريزر، وتبقى صالحة لمدة تصل إلى تسعة أشهر.
نصائح وحيل
إذا أمكن، لا تقم بتخزين البروكلي مع التفاح أو الموز أو الطماطم المنتجة للإيثيلين. وهذا يعني أنه يفسد بشكل أسرع.
