عندما يبدأ موسم الراوند في شهر أبريل على أقصى تقدير، سيُطرح السؤال مرة أخرى. ينخرط أنصار نبات الحديقة الحامض والفاكهة في مناقشات عاطفية حول ما إذا كان الراوند فاكهة أم خضروات. الجواب مذهل للعديد من هواة البستانيين.
هل الراوند فاكهة أم خضار؟
هل الراوند فاكهة أم خضار؟ على الرغم من استخدامه في كثير من الأحيان مثل الفاكهة، إلا أن الراوند يعتبر من الخضروات من الناحية النباتية لأنه لا ينتج الفاكهة بل السيقان التي تتم معالجتها. وهذا مشابه للخضروات الجذعية الأخرى مثل الكرفس أو الهليون.
بالنسبة لعلماء النبات ليس هناك شك
إذا كانت الإجابة تتبع تعريفات الفواكه والخضروات حرفيًا، فلا شك أن الراوند من الخضروات. ومع ذلك، لا ينزعج تجار التجزئة من هذا الأمر ويقومون دائمًا بفرز الراوند في رف الفاكهة.
بالإضافة إلى ذلك فإن استخدام الراوند يوحي بأنه من الفاكهة. أثناء التحضير، تتحول السيقان الحمراء أو الخضراء إلى كومبوت منعش ومربى الفواكه وعصير منشط وكعك مغري.
طبعا نوع المعالجة يضع الراوند في فئة الخضار. ليست الفاكهة هي التي تتم معالجتها، بل العصي. عندما يتعلق الأمر بالخضروات الجذعية الأخرى، مثل الكرفس أو الهليون، لا أحد يستهجن عندما يُسأل عما إذا كانت فاكهة أم خضروات.
الشيء الرئيسي صحي ولذيذ
عندما يزرع البستانيون الهواة نبات الراوند، فمن المؤكد أنهم لا يفكرون في أي تفاصيل نباتية دقيقة. بل إنهم يسعون جاهدين لزراعة نبات معمر يتمتع بمجموعة متنوعة من السمات الصحية:
- غنية بفيتامين C والبوتاسيوم والكالسيوم
- 12 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام
- يقوي جهاز المناعة لدينا ضد الجذور الحرة
- يوفر 3.2 جرام من الألياف لكل 100 جرام
فقط محتوى حمض الأكساليك يمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الحساسين. إذا تجنبت الاستهلاك بعد نهاية موسم الراوند في 24 يونيو، فلا داعي للقلق. على أية حال، حمض الأكساليك موجود فقط بتركيزات أعلى في الأوراق غير الصالحة للأكل.
خضروات ذات قيمة زخرفية عالية
بمجرد توضيح مسألة الفاكهة أو الخضار، يصبح الراوند في الواقع أكثر روعة. عندما يتعلق الأمر بأصناف مثل راوند الزينة السيبيري، فمن المحتمل أنه لا توجد خضروات يمكنها منافستها من حيث الجاذبية.
نصائح وحيل
إذا كنت تريد أن تكون في الجانب الآمن عندما يتعلق الأمر بحمض الأكساليك، فما عليك سوى استخدام الحيلة التالية. أضف 0.3 جرام من الجير المكربن إلى ماء الطهي لكل 100 جرام من الراوند. يرتبط الحمض بهذه الطريقة ويسكب مع الماء.
