يتمتع مزارعو الزيتون في دول البحر الأبيض المتوسط بآلاف السنين من الخبرة في توقيت الحصاد. ولكن متى يجب عليك قطف الزيتون في ألمانيا؟
متى وكيف يتم حصاد الزيتون في ألمانيا؟
يمكن قطف الزيتون في ألمانيا باللون الأخضر أو الأسود حسب درجة النضج والطعم. تقليديا يتم قطفها يدويا أو يتم حصادها باستخدام آلات الاهتزاز. للحصول على حصاد ناجح، يجب أن يكون هناك شجرتي زيتون على الأقل لضمان التلقيح بشكل أفضل.
يمكن قطف الزيتون أخضر أو أسود
مع العناية الجيدة والكثير من أشعة الشمس، لن يكون الأمر غير عادي إذا كان بإمكانك قطف الفاكهة من شجرة الزيتون الخاصة بك في ألمانيا. يعتقد الكثير من الناس أن الزيتون الأخضر والأسود هما أصناف مختلفة، لكنهما مجرد مستويات مختلفة من النضج. كلما كان الزيتون أغمق، كلما كان أكثر نضجا. لذلك يمكنك أيضًا حصاد الزيتون عندما يكون غير ناضج - أي أخضر. يحتوي الزيتون الأخضر على زيت أقل بكثير من الزيتون الأسود، وبالتالي فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل. ومع ذلك، فإن طعمها مر. في هذه الحالة، يعتمد وقت الحصاد الأمثل على ذوقك الشخصي. لكن لا يمكن تناول الزيتون طازجا بل يجب تخلله.
قطف الزيتون التقليدي في الدول النامية
إذا لم تكن تمتلك بستان زيتون في توسكانا، فمن المحتمل أنك لن تتمكن من حصاد الكثير من الفاكهة من شجرة الزيتون الخاصة بك.يتم قطف الزيتون يدويا تقليديا، وكلما كانت الثمرة ناضجة، كان من الأسهل فصلها. لذلك يمكنك ببساطة قطف الزيتون من الشجرة. ويفعل مزارعو الزيتون في البلدان النامية الشيء نفسه، حيث غالبًا ما يطرقون الثمار عن الأغصان بالمجرفة أو العصي. يتم التقاط الزيتون المتساقط بواسطة شبكة كثيفة التشابك. هناك أيضًا طريقة تبدو وحشية للغاية منتشرة على نطاق واسع، ولكنها توفر الوقت بطريقة معقولة: قام المزارعون بقطع الفروع والأغصان المثمرة بالكامل من أجل إطلاق الفاكهة لاحقًا. بما أن أشجار الزيتون يتم تقليمها بعد الحصاد، يقوم المزارعون بخطوتين عمل في وقت واحد.
طرق الحصاد الحديثة
في العديد من الأماكن، يتم استخدام ما يسمى بآلات الهز لهز الأشجار لفترة وجيزة. ثم يسقط الزيتون على الأرض ويتم إمساكه مرة أخرى بالشبكة. ومع ذلك، فإن عيب الآلات الأكثر فعالية هو أنه لا يمكن استخدامها إلا على الأراضي المسطحة.بخلاف ذلك، فهي لطيفة على الشجرة والفاكهة تمامًا مثل الحصاد باليد. في نهاية المطاف، العامل الحاسم الوحيد لجودة زيتون المائدة أو زيت الزيتون هو وقت الحصاد؛ يجب أن يكون الزيتون ناضجًا، ولكن ليس مفرط النضج. الزيتون الناضج الذي يسقط على الأرض وحده ينتج زيتًا رديء الجودة.
نصائح وحيل
لكي تتمكن من قطف الزيتون بنفسك، يجب أن يكون لديك شجرتا زيتون على الأقل. على الرغم من أن العديد من الزيتون يقوم بالتلقيح الذاتي، إلا أن عددًا أكبر بكثير من الثمار يتطور من خلال التلقيح الخلطي.
