من أجل تطوير رائحتها بشكل كامل، تحتاج ثمار بلاكثورن إلى الصقيع في الليلة الأولى. عندها فقط يمكن تحضير المربيات أو الجيلي أو المشروبات الكحولية ذات المذاق الرائع من الفواكه ذات اللون الأزرق الداكن إلى الفواكه السوداء. لماذا؟
لماذا يجب حصاد الفطريات بعد الصقيع الأول؟
تتطور رائحة فاكهة بلاكثورن عندما يجعل الصقيع في الليلة الأولى جدران الخلايا أكثر نفاذية ويحول النشا إلى سكر. وهذا يجعل اللب الصلب أكثر ليونة وأكثر اعتدالا في الذوق. يمكن تحويل بلاكثورن إلى مربى أو نبيذ أو مشروب كحولي.
حصاد الفطريات بعد الصقيع الأول
بفضل لونها الكروي الأسود والأزرق وحجرها الكبير، تذكرنا فاكهة الشوك الأسود الكبيرة التي يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد بأقرب أقربائها، البرقوق. وكما تظهر الاكتشافات في بحيرة كونستانس، فقد كان سكان العصر الحجري الحديث يقدرون الثمار اللذيذة كمصدر للفيتامينات في أشهر الشتاء. كما حمل رجل العصر الحجري أوتزي معه قطعًا من السلو المجففة عندما عبر جبال الألب.
يكون مذاق اللحم الأخضر للسلوق الناضج في البداية حامضًا جدًا ومرًا بشكل غير سار. تجعل الصقيع في الليلة الأولى جدران خلايا فاكهة السلو أكثر نفاذية ويتحول نشا الفاكهة ذات النواة إلى سكر. هذا يجعل اللب الصلب أكثر ليونة وطعم السلو أكثر اعتدالا بشكل ملحوظ.
معالجة البطانات بشكل صحيح
يمكنك قطف ثمار الشون الأسود بعد الصقيع الأول في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. إذا كنت ترغب في قطف الثمار قبل الصقيع الأول، فيجب عليك تجميد السلو لبضعة أيام.ومع ذلك، فإن طعم الفاكهة ليس حادًا تمامًا.
معالجة السلو:
- اغسل الفواكه جيدا وصفيها
- قطع نصفين بسكين حاد
- إزالة الحجر لأنه يحتوي على كميات قليلة من سيانيد الهيدروجين ولا يجوز تناوله
المربى والنبيذ من سلو
تطوّر السلو رائحتها المنعشة والمكثفة من خلال الطهي. يمكنك دمج الفواكه الحامضة مع الفواكه المعتدلة مثل التفاح أو الكمثرى وصنع مربيات عطرية.
من الفواكه المجهزة، يمكنك صنع نبيذ السلو التقليدي، والذي كان يستخدم سابقًا لتمديد وتلوين النبيذ الأحمر منخفض الجودة. قم بخلط الفاكهة ذات النواة مع الكثير من السكر والحبوب واترك هذا الخليط ينقع لمدة شهرين على الأقل. هذا المشروب، المعروف باسم سلو فاير، يدفئك من الداخل في موسم البرد.
ثمرة الحبق الأسود – دواء طبيعي مجرب
في العلاج الطبيعي، تُستخدم زهور وفواكه الشوك الأسود لتخفيف مجموعة واسعة من الأمراض. يحتوي بلاكثورن على الكثير من العفص ويقوي المعدة الضعيفة ويخفف التهاب اللثة. محتواها العالي من فيتامين C يجعلها عاملاً معززاً للمناعة لنزلات البرد العنيدة.
نصائح وحيل
تعطي ثمار نبات الحبق الأسود الكثير من الصبغة. بسبب محتوى حمض التانيك، يمكنك صبغ الصوف والكتان باللون الوردي المزرق بالصبغة الطبيعية دون تلطيخ مسبق.
