يمكن الحفاظ على البرقوق الناضج ببضع خطوات بسيطة. لذلك يمكنك الاستمتاع بالفاكهة الغنية بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. نوضح الأمور التي يجب مراعاتها.
كيف يمكن حفظ البرقوق والحفاظ عليه؟
حفظ البرقوق: اغسله وقطّعه إلى نصفين وأزيل البذور. يُغلى كيلوغرام واحد من البرقوق مع 250 جرامًا من السكر والقليل من الماء والقرفة أو القرنفل اختياريًا. تصب في الجرار ميسون نظيفة وختم. ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ونتركها لتبرد. ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
تحضير الفواكه
الفاكهة الناضجة جداً صالحة للحفظ. كلما كان البرقوق أكثر نضجًا، كان طعم الهريس أكثر كثافة بعد حفظه.
اغسلهم جيدًا. ثم تتم إزالة السيقان والبذور. استخدم البرقوق المقطع إلى نصفين لمزيد من المعالجة.
ملاحظة:
يتم استخدام الفواكه الخالية من اليرقات والبقع الفاسدة فقط.
اختيار الجرار المناسبة
البرطمانات الماسونية أو برطمانات الحفظ ذات الأغطية اللولبية مناسبة لحفظ الفاكهة بشكل آمن. وبدلاً من ذلك، يقدم تجار التجزئة المتخصصون أغطية زجاجية بحلقات مطاطية أو مشابك معدنية. فقط الجرار النظيفة تمامًا والخالية من الشحوم مناسبة للتعليب. لتكون آمنًا، اشطف الأوعية بالماء الساخن قبل الاستخدام.
تعليمات
يوضع البرقوق المقطع إلى أنصاف في وعاء مع قليل من الماء. اعتمادا على مرحلة النضج يمكن إضافة القليل من السكر. كلما كانت الفاكهة أكثر نضجًا، قلّت كمية التحلية التي تحتاجها. يُطهى الخليط لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر.
القاعدة الأساسية:
تحتاج إلى حوالي 250 جرامًا من السكر لكل كيلو من البرقوق الطازج. يقدم السكر الصخري تجربة طعم خاصة.
لهذا الطعم المميز:
- 0، 5 إلى 1 عود قرفة أو
- 2 فص
بعد التسخين، املأ البرطمانات. في الخطوة الأولى، قم بالنصف حتى تتمكن السفينة من الاحماء ببطء. أخيرًا يصل هريس البرقوق إلى أسفل الحافة. يُغلق الغطاء على الفور بإحكام.
إغلاق آمن في الفرن
تحفظ برطمانات الحفظ محكمة الغلق لمدة 30 دقيقة تقريباً في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. بمجرد أن تبدأ محتويات الزجاج في الفقاعة، قم بإيقاف تشغيل الفرن. تبرد الكؤوس الساخنة فيها لمدة 30 دقيقة أخرى. سوف يستمر البرقوق الآن لمدة 6 أشهر على الأقل. قم بتخزينها في الطابق السفلي أو المخزن.الملصق مناسب لوضع العلامات الدقيقة.
نصائح وحيل
اختبر الفاكهة بحثًا عن الديدان قبل معالجتها. يتم غسل البرقوق في محلول سكري لمدة 40 دقيقة على الأقل. وبسبب نقص الهواء، تسبح الحيوانات في النهاية إلى سطح الماء ويمكن إزالتها مع السائل.
