الزعتر الحار يمنح العديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط الطعم المناسب. لكي تتمكن العشبة من تطوير رائحتها الكاملة في أطباق مثل صلصة الطماطم أو المسقعة، من المهم أن تقوم بحصاد الأوريجانو والحفاظ عليه بشكل صحيح.
ما هو الوقت الأمثل لحصاد الأوريجانو؟
أفضل وقت لحصاد الأوريجانو هو من أواخر يونيو إلى أوائل أغسطس، قبل وأثناء فترة الإزهار مباشرة، حيث تطور العشبة رائحتها الأكثر كثافة خلال هذه الفترة. احصد الأوريجانو في الصباح الباكر في يوم مشمس للحصول على أفضل نكهة واحفظه بالتجفيف أو التجميد.
الوقت المناسب للحصاد
يمكن قطف الأوريجانو طازجًا من النباتات المعمرة طوال فصل الصيف وإضافته إلى السلطات والحساء والصلصات وأطباق اللحوم والمعكرونة وأطباق البيض. لا يتطلب الأوريجانو الكثير من العناية: أعطه مكانًا مشمسًا وليس رطبًا جدًا في حديقة الأعشاب وسوف يزدهر.
يكون طعم الأوريجانو أكثر عطرية عند تجفيفه
على عكس العديد من الأعشاب الأخرى، يطور الأوريجانو رائحته الأكثر كثافة قبل فترة وجيزة من الإزهار وأثناءه. وبالتالي فإن وقت الحصاد هو من نهاية يونيو إلى بداية أغسطس. في هذه المرحلة يجدر تقطيع كميات أكبر من الأوريجانو والحفاظ عليه.
احصد الأعشاب في الصباح الباكر
بما أن الأوريجانو من عباد الشمس، فيجب عليك حصاده في ساعات الصباح من يوم مشمس إن أمكن. يكون الطعم قويًا بشكل خاص إذا كان الأوريجانو قادرًا على امتصاص الكثير من أشعة الشمس في الأيام السابقة.تجنب الحصاد عندما يكون الطقس باردًا وممطرًا، حيث أن طعم النبات أقل رائحة بشكل ملحوظ في هذا الوقت.
إذا قمت بحصاد الأوريجانو بشكل صحيح، فيمكنك الحفاظ على رائحة الصيف لموسم البرد. قطع أغصان الأوريجانو ويفضل أن تكون فوق الفرع. هذا يشجع الأوريجانو على النمو كثيفًا وقويًا. إزالة الأوراق البنية والتالفة والأوساخ الخشنة مباشرة أثناء الحصاد.
حاجتك للحصاد:
- أداة القطع الحادة. سكاكين المطبخ أو البستنة التي تحتاج إلى تنظيف جيد مسبقًا مناسبة.
- حاوية للحصاد يمكنك وضع الفروع فيها بشكل غير محكم دون ثني.
حسب طريقة الحفظ المفضلة لديك، يجب عليك:
- صواني مكعبات الثلج للتجميد
- خيوط الربط أو إطارات التجفيف المغطاة بالشاش
- مجفف قابل للتعديل
ابقوا مستعدين. إذا كنت ترغب في تجفيف الأوريجانو، فستحتاج أيضًا إلى حاويات تخزين ملونة محكمة الغلق للتخزين.
المكونات القيمة
بالإضافة إلى الزيوت الأساسية التي تعطي الأوريجانو طعمه الفريد، تحتوي العشبة على العفص والمواد المرة والعديد من المواد النباتية الثانوية. إذا قمت بحصاد الأوريجانو وحفظته بشكل صحيح، فيمكنك الاستفادة من قوى النبات العلاجية خلال أشهر الشتاء.
تم إثبات التأثيرات المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات للأوريجانو في العديد من الدراسات العلمية. يعتبر الأوريجانو قاتلاً ممتازاً للبكتيريا وله تأثير مطهر في المعدة والأمعاء. كما أنه يفتح الشهية ويعزز عملية الهضم.
اسكب الماء الساخن على نصف ملعقة صغيرة كاملة من العشبة وستحصل على علاج ممتاز وفعال لالتهاب الحلق والالتهابات الشبيهة بالأنفلونزا. كما أن الأوريغانو مناسب للاستنشاق لالتهابات الجيوب الأنفية.
نصائح وحيل
تعمل زهور الأوريجانو كمصدر غذاء للعديد من الحشرات. ينجذب النحل بشكل خاص إلى رائحته بطريقة سحرية. ينصح بارتداء القفازات للحماية من اللسعات عند قطف نبات الأوريجانو.
