إذا كان محصول النعناع كبيرًا جدًا، فمن المفيد الحفاظ على الأوراق والسيقان. للقيام بذلك، يتم تجفيف أو تجميد السيقان بأكملها أو الأوراق فقط. ولكن يمكن أيضًا معالجة النعناع بسهولة وتحويله إلى زيت أو بيستو.
كيفية حفظ النعناع؟
يمكن حفظ النعناع عن طريق التجفيف أو التجميد أو النقع في الزيت أو صنع البيستو أو صنع هلام النعناع. يحافظ النعناع المجفف على رائحته بشكل أفضل، بينما يمكن أيضًا استخدام هلام النعناع كطبق حلو أو طبق جانبي.
استخدم هذه الطرق لحفظ النعناع
- التجفيف
- تجميد
- نقع في الزيت
- تحضير البيستو
- طبخ جيلي النعناع
النعناع الجاف
من الأفضل تخزين النعناع عندما يجف. تتم عملية الحفظ بشكل لطيف بحيث يتم الاحتفاظ بالمواد العطرية بشكل كبير. ومع ذلك، لم يعد النعناع المجفف يبدو مزخرفًا للغاية.
يمكن تخمير العشبة المجففة كشاي أو رشها على الطعام.
النعناع المتجمد
عند التجميد، يتم فقدان العديد من المكونات ولم يعد طعم النعناع بنفس الرائحة التي، على سبيل المثال، عند تجفيفه.
يضاف النعناع المجمّد إلى الأطباق دون أن يذوب أو يرش فوق السلطة.
ضع النعناع في الزيت
زيت النعناع المصنوع منزليًا طعمه فاكهي وطازج. ومع ذلك، فهو يحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات النشطة التي لا يمكن استخدامها كزيت علاجي.
ومع ذلك، يمكن ردع الفئران جيدًا باستخدام زيت النعناع. قم بتقطير بضع قطرات في الممرات أو فتحات الفئران واطرد الآفات.
تحضير البيستو
بالنسبة للبيستو، يجب عليك استخدام النعناع مع الأعشاب الأخرى. لا ينبغي أن تسود نسبة النعناع، لأن رائحة العشب القوية تطغى على الروائح الأخرى. طعم البيستو فاكهي وله بهارات خفيفة وممتعة. ويحفظ لمدة طويلة في الثلاجة.
طبخ جيلي النعناع
جيلي النعناع ليس مناسبًا فقط كنوع من الحلوى المنعشة. ويمكن أيضًا تقديم هلام النعناع جيدًا مع الأطعمة المقلية.
لتحضيرها، اغلي الماء وأطفئي النار وضعي فيه حفنة من النعناع لفترة طويلة. يُسكب المرق بعد ذلك من خلال منخل، ويخلط مع عصير التفاح، ثم يُصنع منه جيلي مع السكر.
هلام النعناع سيُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أشهر.
نصائح وحيل
النعناع طعمه أفضل طازجًا. كعشب يمكنك استخدامه جيدًا كبديل للبقدونس. وهذا يعطي الطعام والمشروبات رائحة أكثر انتعاشًا وأكثر انتعاشًا. كما أن أوراق النعناع الطازجة لها تأثير زخرفي كبير على الحلويات أو في الكوكتيلات.
