لا تعتبر من الأعشاب الضارة فحسب، بل هي أيضًا عشبة برية غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا - في المروج، على جوانب الطرق، على أطراف الغابات، في الحدائق، وما إلى ذلك. ولكن ما فائدة ذلك؟ في ماذا يمكنك استخدام الهندباء؟
ما هي استخدامات الهندباء؟
يمكن استخدام الهندباء كعنصر صحي وغني بالفيتامينات في السلطات والبيستوس والعصائر واليخنات والريسوتو والشاي. الزهور مناسبة للعصائر والهلام. كما أن له تأثيرات علاجية على الانتفاخ واضطرابات الجهاز الهضمي والصداع والروماتيزم.
ما هي أجزاء النبات التي يمكنك استخدامها؟
يمكنك بشكل أساسي حصاد جميع أجزاء النبات من الهندباء. ومع ذلك، يتم استخدام الأوراق والزهور الشابة بشكل خاص. وقت الحصاد المثالي للأوراق هو الربيع، ويفضل أن يكون ذلك بحلول شهر يونيو على أبعد تقدير. يتم قطف الأزهار في بداية فترة التزهير.
طعم الأوراق والزهور
بينما يكون مذاق الزهور الصالحة للأكل حلوًا ويمكن الاستمتاع بها بسهولة عن طريق الفم، إلا أن مذاق الأوراق لاذع وحار. كلما كانت الأوراق أقدم، كلما كانت تحتوي على مواد أكثر مرارة. كما يزيد محتواها من حمض الأكساليك مع تقدم العمر. لذلك عليك دائماً تفضيل الأوراق الصغيرة.
الهندباء في المطبخ
يمكنك استخدام أوراق الهندباء بعدة طرق مختلفة في المطبخ. على سبيل المثال، يمكنك استخدامها لإعداد أو تحسين الأطباق التالية:
- سلطات
- بيستوس
- العصائر
- يخنة الخضار
- ريسوتو
- الطواجن
- سبانخ
- الشاي
- عصائر الأعشاب البرية
أوراق الهندباء مناسبة أيضًا لف الخضروات والشتلات والبراعم. ومع ذلك، فإن الزهور جيدة لصنع الشراب والمربى والهلام. ويمكن أيضا استخدام الجذور. كانت تستخدم كبديل للقهوة أو تستخدم لصنع المشروبات الكحولية.
الهندباء كنبات طبي – من أجل الصحة
يمكن أن تكون الهندباء خيارًا جيدًا ليس فقط للأكل، ولكن أيضًا للشفاء. عرفت الهندباء كعشبة طبية منذ العصور القديمة. على سبيل المثال، يمكنك تحويله إلى عصير مضغوط أو شاي أو صبغة. لتحضير الشاي، تكفي ملعقتان صغيرتان من العشبة المجففة في 250 مل من الماء.
كيف تعمل الهندباء؟
تتمتع الهندباء، من بين أشياء أخرى، بتأثير منبه للشهية، ومدر للبول، ومضاد للتشنج، ومحفز لعصير المعدة، ومحفز لعملية التمثيل الغذائي، ومضاد للالتهابات. بهذه التأثيرات يمكن أن تكون الأعشاب البرية مفيدة، على سبيل المثال:
- الامتلاء
- انتفاخ البطن
- آلام الجهاز الهضمي
- الصداع
- تعب الربيع
- تراكم الماء
- فقدان الشهية
- مشاكل الكبد
- الروماتيزم
نصيحة
يمكن أن تكون الهندباء أيضًا ذات قيمة للحيوانات. على سبيل المثال، فهو مصدر جيد للرحيق وحبوب اللقاح للنحل والحيوانات الأليفة والمراعي التي تحب أكل أوراقها.
