الثوم البري معروف بمذاقه الشبيه بالثوم ولذلك يتم حصاده غالبًا لاستخدامه في المطبخ. بالإضافة إلى الأوراق، يمكن أيضًا معالجة براعم الزهور المغلقة وتحويلها إلى طعام شهي حقيقي.
كيفية استخدام براعم الثوم البري؟
من الأفضل حصاد براعم الثوم البري في الربيع عندما تكون مغلقة ويمكن معالجتها إلى ما يسمى بنبات الكبر بالثوم البري. للقيام بذلك، تحتاج إلى براعم الثوم البري والملح والخل العشبي. بعد تخليل وغلي الخل عدة مرات، يصبح نبات الكبر جاهزًا للأكل بعد حوالي أسبوعين من التخزين.
أفضل وقت لجني الثوم البري
كلاسيكيًا، يتم تكرير العديد من وصفات الربيع التقليدية باستخدام الثوم البري، حيث تتمتع الأوراق المزروعة حديثًا برائحة منعشة جدًا. لقطف البراعم التي لم تتفتح بعد، عليك أن تولي اهتماما خاصا لبيئتك، حيث أن توقيت الإزهار يعتمد على عوامل كثيرة مثل المناخ الإقليمي والظروف الجوية العامة في السنة. إذا اكتشفت براعم خضراء حادة على سيقان طويلة أثناء المشي في شهري مارس وأبريل، لتجنب الخلط، يجب عليك فرك ورقة بين أصابعك قبل جمعها حتى تتمكن من شم الرائحة النموذجية للثوم البري مع رائحة الثوم. وبما أن البراعم تظل في هذه الحالة المغلقة لبضعة أيام فقط، فلا يجب الانتظار طويلاً قبل حصادها للاستهلاك.
نبات الكبر من براعم الثوم البري
من الوصفات الشائعة لتخليل الثوم البري تحضير ما يسمى بنبات الكبر بالثوم البري.نظرًا لأن الثوم البري يتمتع بفترة صلاحية قصيرة جدًا، فيمكن أيضًا الحفاظ على الطعم الحار الدقيق وتخزينه لبضعة أشهر. لتحضير حصة واحدة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كوب من براعم الثوم البري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0, 125 لتر من الخل العشبي
أولاً اترك براعم الثوم البري المنظفة مع رشها بالملح لبضع ساعات. ثم يُغلى الخل العشبي ويُضاف البراعم. بعد تصفية الخل وغليه مرة أخرى، يُسكب فوق البراعم في وعاء ملولب. وبعد حوالي ثلاثة أيام، يتم غلي الخل مرة أخرى ثم يضاف إلى البراعم مرة أخرى. ويمكن بعد ذلك تناولها بعد حوالي أسبوعين من تخزينها في مكان بارد ومظلم.
نصائح وحيل
لا تجمع كل براعم الثوم البري في مكان واحد حتى تتمكن النباتات من التجدد والاستمرار في التكاثر في موقعها عن طريق البذر الذاتي.
