كما هو الحال مع العديد من الأعشاب البرية الأخرى، يطرح السؤال عندما يتعلق الأمر بالبلسم الهندي: هل هو سام أم صالح للأكل؟ أم أن هذا حتى عشب طبي؟ يمكن الإجابة على جميع الأسئلة بنعم.
ما هي أجزاء البلسم الهندي الصالحة للأكل؟
عشبة الجواهر الهندية صالحة للأكل جزئيًا: في حين أن الأوراق الخام سامة قليلاً، فإن البذور ذات المذاق الجوزي وزهور الزينة صالحة للأكل. طعم البذور المحمصة يذكرنا بالبطاطس المقلية.
يبدو هذا مربكًا جدًا في البداية، ولكن من السهل شرحه. تحتوي كل من السيقان والأوراق على جليكوسيدات وفيرة. وبالتالي فإن تناول الأعشاب الخام ليس جيدًا لصحتك. الكميات الأكبر سامة. تشمل أعراض التسمم المحتملة الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات الجهاز الهضمي والدوخة.
الأجزاء الصالحة للأكل من عشبة الجواهر الهندية
أزهار وبذور البلسم الهندي الجميلة صالحة للأكل. يمكنك استخدام الزهور كديكور صالح للأكل لبوفيه بارد أو السلطات أو أطباق الجبن. بعد تجميدها في حاويات صغيرة مع الماء، ستحصل على مكعبات ثلج مزخرفة لكمة الصيف.
طعم البذور جوزي أكثر أو أقل حسب درجة نضجها. كلما كانت أكثر نضجًا، كان مذاقها أكثر وضوحًا. أنها تحتوي على الكثير من النفط ويمكن استخدامها لإنتاج النفط. ومع ذلك، هذا أمر معقد نسبيا. تحمص البذور في مقلاة بدون زيت، وتفرقع مثل الفشار.ثم يصبح طعمها مثل البطاطس المقلية.
كيفية جمع بذور الجواهر الهندية
تحصل الأعشاب الجواهرية على اسمها من كبسولات البذور التي تنفتح عند أدنى لمسة. فهي ترمي بذورها على بعد عدة أمتار ويمكن أن تنتشر بسهولة وعلى نطاق واسع جدًا، خاصة وأن البذور تظل قابلة للحياة لسنوات عديدة. عند جمع البذور، من المهم تجنب قفزها بعيدًا.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي سحب كيس كبير بعناية فوق النبات الذي يحتوي على كبسولات البذور الناضجة. ثم قم بثني النبات للأسفل قليلًا وأمسك الكيس مغلقًا بإحكام حول الجذع. بمجرد لمس البلسم من الخارج، ستفتح كبسولات البذور وتسقط البذور في الكيس.
صلاحية أجزاء النبات للأكل:
- الأوراق النيئة سامة قليلاً وليست لذيذة جداً
- البذور صالحة للأكل، طعمها جوزي (الأنضج والأكثر جوزية)
- طعم البذور المحمصة يشبه البطاطس المقلية
- الزهور يمكن استخدامها كزينة صالحة للأكل أو لمكعبات الثلج
نصيحة
عند تحميصها في المقلاة، فإن بذور الجواهر ترقى إلى مستوى اسمها. يفرقعون مثل الفشار. جربه مرة واحدة!
