تضيء الزهور مثل النيران المشتعلة وتجعل الأوراق من نبات الفاصولياء حاجزًا فعالاً للخصوصية. لكن مهلا، أليس هذا النبات مفيدا أيضا؟ السؤال هو: هل تستطيع أكل الفاصولياء أم لا؟
هل يمكنك أكل الفاصولياء؟
هل الفاصوليا صالحة للأكل؟ نعم، فهي صالحة للأكل عند طهيها أو تخميرها لأن طور الليكتين السام يتم تحييده عن طريق التسخين أو التخمير. الفاصوليا النيئة سامة.الفاصوليا والزهور المطبوخة مناسبة للطهي في الحساء والسلطات والمهروس أو كطبق جانبي نباتي.
لا تأكل نيئاً
لا يجب عليك أبدًا تناول الفاصولياء النيئة! إنها سامة. وهو الطور الذي تحتويه، وهو الليكتين وهو مركب بروتيني سام ويسبب الفوضى في الجسم. ولكن يتم تدمير هذا الليكتين عند درجات حرارة أعلى من 75 درجة مئوية. لذلك: الفاصولياء تكون سامة فقط عندما تكون نيئة.
صالحة للأكل مطبوخة ومخمرة
يمكنك تناول القرون الصغيرة الكاملة وكذلك البذور المتأخرة النضج. بذور الفاصوليا غنية للغاية بالمواد المغذية وتملأك جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن زهور نبات الفاصولياء صالحة للأكل أيضًا. يمكنك حتى أن تأكلها نيئة. فهي مناسبة، على سبيل المثال، كعنصر زخرفي لتقديم الطعام.
في حين أن طعم الزهور يذكرنا بالبازلاء السكرية أو زهور البازلاء الحلوة، فإن بذور الفاصوليا ذات مذاق جوزي وقوامها الدقيقي يذكرنا بالكستناء.يمكنك أيضًا تخمير الفاصوليا (الفاصوليا الحامضة). وحتى في هذه الحالة فهي غير سامة لأن عملية التخمير تكسر الليكتينات.
ما الذي يمكنك استخدام حبوب العداء فيه؟
يمكن استخدام الفول الناري مثل الفول العادي. إذا تم تجفيفها، فيجب نقعها في الماء لمدة 12 إلى 24 ساعة قبل الطهي. هذا يقصر عملية الطهي. إليك بعض أفكار التحضير:
- للشوربة
- للسلطات
- مقلي كالخضار مع اللحم
- للهريسة
- مع الأرز
- كحشوة الزلابية
- للطواجن
تخصص من ستيريا
في ستيريا في النمسا، تعد الفاصولياء من التخصصات المميزة، حيث يطلق عليها هناك الفاصولياء. غالبًا ما توجد سلطة الفاصوليا في المطاعم. مكونة من الفاصولياء والبصل والخل والملح.
نصيحة
إذا كنت قد حصدت عددًا كبيرًا جدًا من الفاصولياء ولا يمكنك استخدامها على الفور: ماذا عن تجفيف بذور الفاصوليا على شكل كلية واستخدامها لاحقًا في اليخنة وما إلى ذلك.
