عادةً ما يتم طهي إكليل الجبل طازجًا أو مجففًا عند طهي أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضار. تتمتع هذه العشبة العطرية للغاية برائحة مكثفة ومريرة للغاية تتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق.
هل إكليل الجبل مفيد للأكل؟
إكليل الجبل صالح للأكل وغالباً ما يستخدم في أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضار. يمكن أن تؤكل الأوراق الجلدية والزهور الحساسة. ومع ذلك، ينبغي تناول جرعات قليلة من إكليل الجبل لأنه يمكن أن يكون سامًا بكميات كبيرة.
جرعة اكليل الجبل باعتدال
بسبب مذاقه العطري للغاية، يجب استخدام إكليل الجبل باعتدال شديد، وإلا ستهيمن رائحته على الطبق بأكمله وسرعان ما تجعل مذاقه حادًا للغاية. يمكنك استخدام العشبة بطرق مختلفة: يمكن غلي أغصان إكليل الجبل الكاملة مع الطبق ثم إزالتها قبل التقديم - حيث يصعب أكل سيقان إكليل الجبل. من ناحية أخرى، يمكنك تناول الإبر دون تردد، لكن يجب عليك طهيها مقطعة إن أمكن. فهي صعبة للغاية وبالتالي يصعب مضغها. ومع ذلك، أضف إكليل الجبل المطحون فقط قبل وقت قصير من نهاية وقت الطهي، وإلا فإن رائحته سوف تتبخر - كلما قطعت إكليل الجبل أصغر، كلما تبخرت الزيوت الأساسية.
هل الروزماري سام؟
إكليل الجبل - مثل العديد من الأعشاب الأخرى - سام قليلاً، أي سام. ومع ذلك، يجب أن تستهلك كميات كبيرة جدًا حتى يكون هذا السم فعالاً.وينصح بالحذر بشكل خاص مع حمامات إكليل الجبل الممتدة، لأنها بعد فترة يمكن أن تسبب عكس ما يفترض أن تفعله: بدلا من تحفيز الدورة الدموية، فإنها تؤدي إلى مشاكل في الدورة الدموية. من الناحية النظرية، يمكنك تناول إكليل الجبل نيئًا، لكن ربما لن يعجبك بهذا الشكل - فالأوراق الجلدية قاسية جدًا. على الرغم من أن أعراض التسمم بإكليل الجبل نادرة جدًا، إلا أنها لا تزال تسبب عدم تحمل لدى الأشخاص الحساسين.
هل الزهور صالحة للأكل؟
ليست الأوراق والبراعم الصغيرة من إكليل الجبل صالحة للأكل فحسب، بل يمكن أيضًا تناول زهور شجيرة التوابل الجميلة بأمان. على سبيل المثال، فهي مثالية لتزيين الأطباق والسلطات الأخرى. بالمناسبة، يطور إكليل الجبل أعلى تركيز من الزيوت العطرية العطرية خلال فترة ازدهاره، ولهذا السبب يمكنك حصاد العشبة حتى عندما تزهر.
نصائح وحيل
لا تقلق إذا كانت قططك تحب تناول إكليل الجبل ذو الرائحة القوية: فالعشب ليس سامًا للقطط أو الكلاب. ومع ذلك، كما هو الحال في كثير من الأحيان، فإن الجرعة هي التي تصنع الفرق: فالكثير من إكليل الجبل يمكن أن يؤدي بالتأكيد إلى ردود فعل عدم تحمل لدى الحيوانات الأليفة، ولكن ليس له أي عواقب وخيمة.
