فطر المحار أو فطر المحار هو فطر صالح للأكل لذيذ جدًا ولا يُطلق عليه اسم "فطر لحم العجل" بدون سبب. يمكن العثور على الفطر بشكل رئيسي على أشجار الزان والبلوط بين ديسمبر ومارس، ولكن يمكن أيضًا زراعته في المنزل بسهولة تامة. ولكن سواء قمت بجمعه بنفسك أو زراعته أو شرائه من السوبر ماركت: يمكنك غالبًا العثور على زغب أبيض على فطر المحار. ومع ذلك، هذا ليس عفنًا خطيرًا على الصحة.
هل العفن الأبيض على فطر المحار خطير؟
الزغب الأبيض الموجود على فطر المحار ليس عفنًا ضارًا، بل هو عبارة عن أفطورة فطر صالحة للأكل. طالما أن الفطر يبدو طازجًا وصحيًا، فهو آمن للأكل. كن حذرًا مع الفطر الفاسد الذي يكون طريًا أو ذو رائحة كريهة.
هل العفن الأبيض على فطر المحار خطير؟
الزغب الأبيض الموجود على فطر المحار، والذي يمر عبر الأجسام الثمرية بخيوط دقيقة عديدة، ليس عفنًا. وبدلاً من ذلك، فإن الفطر الفعلي، الميسيليوم، هو الذي ينمو من أبواغ فطر المحار الناضج في ظل الظروف المناسبة ويطور شبكة فطرية جديدة. يمكن تناول هذه الفطريات دون أي مشاكل - على عكس العفن الحقيقي، فهي ليست سامة ولا تشكل خطراً على الصحة بأي طريقة أخرى. يمكنك ببساطة مسح الخيوط البيضاء بقطعة قماش جافة أو طهيها ببساطة - فلن تكون مرئية بعد ذلك في الطبق اللاحق لأنها ستذوب.
متى يجب التخلص من فطر المحار
إذا لم يكن فطر المحار مغطى بالفطريات فحسب، بل كان يبدو سيئًا بشكل عام، فيجب عليك التخلص منه على الفور. الفطر الطازج مقرمش ويبدو صحيًا وله رائحة فطرية لطيفة. ولكن إذا بدلا من ذلك
- رائحة قوية أو كريهة
- لم تعد تبدو منتعشة
- ولكن بها الكثير من البقع الداكنة
- موحلة وفيها بقع متعفنة
- ربما حتى مغطى بزغب ملون أو داكن،
عليك التخلص منها فوراً مع النفايات المنزلية أو السماد. في هذه الحالة، فهي في الواقع فاسدة وستتعرض لخطر التسمم الغذائي إذا قمت بتحضيرها وتناولها. بالمناسبة، العفن النموذجي على الفطر ليس أبيض اللون، ولكنه عادةً ما يكون أسود أو بني أو أخضر - اعتمادًا على نوعه.
قم بتخزين فطر المحار بشكل صحيح
لمنع فطر المحار الطازج من العفن أو الفساد بهذه السرعة، يجب عليك إما تحضيره على الفور أو تخزينه بشكل صحيح. يتم تخزين فطر المحار في مكان بارد وجاف ومظلم، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، على الرغم من أنه من الأفضل تخزينه في درج الخضروات بالثلاجة. نظرًا لأن الفطر يحتاج إلى التنفس، فلا يجب تعبئته في عبوات بلاستيكية أو أوعية تابروير أو تغليفه بورق الألمنيوم. وبدلاً من ذلك، ينبغي لفها بقطعة قماش نظيفة وجافة من القطن أو الكتان.
نصيحة
نظرًا لأن الفطر يمتص الروائح أيضًا بسرعة كبيرة، فلا يوجد مكان لفطر المحار الطازج بالقرب من الجبن والنقانق شديدة الرائحة. وإلا فإن طعم الفطر الخاص بك سيكون مثل الروكفورت أو السلامي بسرعة.
