لم يعد توت الغوجي متوفرًا الآن في المتاجر بشكل مجفف ومستورد من الشرق الأقصى فحسب، بل أصبح أيضًا جزئيًا كمنتجات طازجة مباشرة من الزراعة الألمانية. وفي كثير من الحدائق في هذا البلد تنتج أيضا شجيرة النبق كميات محصولية تفوق متطلبات الاستهلاك الطازج.
كيف يمكنني معالجة توت غوجي بعد الحصاد؟
يمكن حفظ توت الغوجي بعد الحصاد عن طريق استخلاص العصير أو تجميده أو تجفيفه أو غليه في المربى. يجب إضافة الفواكه الحلوة أو السكر لموازنة الطعم المر قليلاً.
معالجة توت غوجي في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد
يعرف العديد من محبي الفاكهة المشكلة: الفواكه الطازجة ملقاة على المنضدة في المطبخ أو في الثلاجة وسرعان ما لا تبدو شهية حقًا. عادةً ما تسأل نفسك في هذه اللحظة فقط ما إذا كان بإمكانك بطريقة ما حفظ الفاكهة من كومة السماد والحفاظ عليها واستخدامها بشكل معقول. على الرغم من أنه قد يكون هناك خيار أو خياران في هذا الصدد، بشكل عام، يجب استهلاك توت غوجي، مثل الفواكه الأخرى، في أسرع وقت ممكن أو معالجته مباشرة وحفظه وفقًا لذلك. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على الجودة العالية، بما في ذلك الفيتامينات والمكونات القيمة الأخرى، بأفضل طريقة ممكنة. ومع ذلك، فإن توت غوجي، على سبيل المثال، أقل حساسية من التوت عندما يتعلق الأمر بتخزينه لبضعة أيام بعد الحصاد قبل إجراء المزيد من المعالجة.
طرق مختلفة لحفظ توت الغوجي
يمكن معالجة توت الغوجي وحفظه بطرق مختلفة:
- باستخلاص العصير من التوت
- في حالة تجميد
- بالتجفيف
- عن طريق الطهي في المربى
العصير المصنوع من توت غوجي يدوم لفترة أطول قليلاً في الثلاجة من وعاء من التوت الطازج. ومع ذلك، إذا تم تسخينه لأغراض الحفظ، فهناك أيضًا فقدان للمكونات القيمة. عند تحضير العصائر والمربيات، يجب إضافة أنواع أكثر حلاوة من الفاكهة أو السكر، حيث أن توت الغوجي نفسه ليس معروفًا تمامًا بطعمه الحلو.
تجميد وتجفيف توت الغوجي بشكل صحيح
لتجفيف توت الغوجي، تتم إزالة الجذع الأخضر ووضع التوت في الشمس على ورق مطبخ ماص. يجب تقليب التوت كل بضع ساعات حتى يجف بالتساوي.وبدلاً من ذلك، يمكن أيضًا تجفيف توت غوجي في الفرن عند درجة حرارة قصوى تبلغ 40 درجة مئوية، على الرغم من أن باب الفرن يجب أن يظل مفتوحًا قليلاً للسماح للرطوبة بالهروب. لمنع توت غوجي من التكتل معًا في كتلة كبيرة غير قابلة للفصل عند التجميد، يجب عليك أولاً ترك التوت يتجمد في طبقة واحدة على صينية. في بعض الأحيان قد يكون من المفيد أيضًا ترك السيقان الخضراء على التوت لتخزينها في الثلاجة.
نصيحة
إذا لم تتمكن من معالجة توت الغوجي على الفور من الحديقة بسبب ضيق الوقت، فمن الأفضل في بعض الأحيان تركها معلقة على الأدغال. بشكل عام، تفسد معظم حبات التوت بسرعة أكبر بعد الحصاد مما كانت عليه عندما تكون قادرة على النضج الكامل على أغصان شجيرة التوت.
