أخيرًا، حان الوقت مرة أخرى: تتراكم العصي الخضراء المقرمشة في محلات السوبر ماركت، في انتظار لفها بلحم الخنزير أو غسلها بصلصة البشاميل. لو لم تكن هناك مهمة شاقة تتمثل في التقشير قبل الاستمتاع به! قد تعرف ذلك من الهليون الأبيض، وهو النوع الأكثر شعبية في ألمانيا. ولكن هل هذا ضروري أيضًا للهليون الأخضر؟ على الرغم من أن هذا يحتل المرتبة الثانية فقط على مقياس الشعبية في هذا البلد، إلا أنه يتقدم كثيرًا على قريبه الأبيض من حيث الإعداد.
هل يجب عليك تنظيف الهليون الأخضر؟
تنظيف الهليون الأخضر ليس ضروريًا تمامًا لأن قشره ناعم وصالح للأكل. فقط الثلث السفلي قد يكون متصلبًا ولا طعم له. وهنا ينصح بقطع أو قطع الطرف الخشبي بحوالي 3 سم.
هل الهليون الأخضر يحتاج للتقشير؟
على عكس الهليون الأبيض، يمكنك تناول قشر الهليون الأخضر بأمان. نظرًا لأنه ينمو على سطح الأرض، فهو ليس خشبيًا جدًا، ولكنه ناعم جدًا. وينصح بشكل خاص بعدم تنظيف الهليون الأخضر قبل تناوله، حيث أن قشره يحتوي على العديد من المكونات الصحية.
ما الذي يجب إزالته؟
الثلث السفلي فقط قد يكون قاسياً قليلاً ويؤثر على الطعم. إذا كانت قاعدة الجذر لا تزال بيضاء اللون، فهذا يعني أنها لم تتلقى ما يكفي من ضوء الشمس وبالتالي يجب قطعها.
تعليمات
إذا كنت لا تزال ترغب في تنظيف الهليون الأخضر، فمن الأفضل استخدام مقشرة أو سكين خضروات حاد. كيفية المتابعة:
- غسل الهليون تحت الماء الجاري
- جفف القضبان بمنشفة الشاي
- قشر من الطرف للأسفل
- لا تضغط كثيرًا للحصول على أكبر قدر ممكن من الهليون
- الآن قم بإزالة أي "عيون" متبقية
- في النهاية، قم بقطع الطرف الخشبي بحوالي 3 سم
كسر الهليون – أسهل طريقة لتحضيره
يمكنك أيضًا كسر الهليون الأخضر الطازج بسهولة. عند القيام بذلك، قم بإزالة الطرف السفلي. ليس عليك استخدام أي إحساس بالتناسب لأن الجذع الصلب لا يمكن كسره. بهذه الطريقة تحصل تلقائيًا على الجزء الصالح للأكل فقط.
نصائح للتسوق
كما ذكرنا سابقًا، يجب عليك دائمًا شراء الهليون الأخضر طازجًا. كلما أسرعت في استخدامه، قلت الحاجة إلى قطع الطرف الخشبي. إذا أمكن، اختر المنتجات الموسمية والإقليمية. ثم يمكنك التأكد من عدم استخدام الأسمدة وأن الهليون ينضج طازجًا في الشمس. عندما يتعلق الأمر بالمنتجات العضوية، فمن غير الضار تمامًا الاستمتاع بها مع قشرها.
استخدم قشور الهليون
بعد تنظيف الهليون الأخضر، لا يجب عليك التخلص من قشره. يمكن غليه على النحو الأمثل للحصول على مرق لذيذ يستخدم كأساس للحساء أو الصلصات.
