إذا كنت تحب سلطة الخيار، فعليك أن تبذل الجهد للحفاظ على الخيار بنفسك في وقت حصاد الخيار. يمكن تعليب خيار الثعبان كسلطة خيار جاهزة.
كيفية تحضير سلطة الخيار؟
لتحضير سلطة الخيار تحتاجين إلى حوالي 2 كجم من الخيار والملح والشبت الطازج وربع لتر من الخل البلسمي المعتدل و250 جرام من السكر. نقطع الخيار إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه ينقع. تحضير مغلي من الماء والخل والسكر والملح.تعقيم الجرار، صب الخيار والشبت وتغطي المرق الساخن. ثم يطهى لمدة 30 دقيقة على حرارة 85 درجة في حافظة أوتوماتيكية أو 100 درجة في فرن مسخن مسبقاً.
سلطة الخيار في كوب
في أشهر الشتاء، عندما يكون خيار الثعبان باهظ الثمن في كثير من الأحيان، من الجيد استخدام كمية من سلطة الخيار. شرائح الخيار جاهزة للأكل وتحتاج فقط إلى تتبيلها بالزيت والفلفل. إذا كنت ترغب في الحفاظ على ستة مرطبانات من سلطة الخيار، فستحتاج إلى:
- حوالي كيلوين من الخيار
- ملح
- الشبت الطازج
- ربع لتر من الخل من اختيارك، ويفضل خل بلسمي معتدل
- 250 جرام سكر
- أولاً جهز الكؤوس. تعقيم البرطمانات والأغطية والحلقات المطاطية في الماء المغلي.
- صفي الأكواب على منشفة شاي نظيفة.
- اغسل الخيار.
- بالنسبة للخيار من حديقتك الخاصة والخيار العضوي، يمكن ترك القشر عليه.
- قطع الخيار إلى شرائح باستخدام القطاعة.
- توضع الشرائح في المصفاة وترش بالملح.
- اترك الخيار لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتم تصريف الماء الزائد. هذا يعني أن الخيار يظل طرياً عند غليه.
- في هذه الأثناء، اطهي مرق الماء والخل والسكر والملح. لا تضيفي الفلفل إلى المرق، فالخيار سيكون حارًا جدًا. ومع ذلك، تذوق المرق.
- اشطف الخيار مرة أخرى تحت الماء الجاري واتركه حتى يصفى.
- الآن ضعي شرائح الخيار في مرطبانات نظيفة.
- يغسل الشبت ويقطع ويوضع على الخيار.
- املأ المرق الساخن في مرطبانات الخيار حتى أسفل الحافة مباشرةً. يجب أن يكون الخيار مغطى بالكامل بالسائل.
- أغلقي البرطمانات واطهيها في المعلب على حرارة 85 درجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك أيضًا طهي أكوابك في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 100 درجة لمدة 30 دقيقة.
إذا أردت تحضير سلطة الخيار، ضعي الخيار في وعاء وأضيفي إليه القليل من الزيت وتبليه بالفلفل.
