يمكن أن يتواجد الكرز الحلو بكثرة في وقت الحصاد. يجدر تخزين الفاكهة في الجرار. الكرز المكرر والمحفوظ مرحب به في العديد من المناسبات.
كيف يمكنك الحفاظ على الكرز الحلو؟
حفظ الكرز الحلو أمر سهل: قم بتقطيع الكرز الطازج ووضعه في مرطبانات معقمة، ثم قم بطهي محلول السكر مع البهارات (مثل القرفة واليانسون) ثم اسكبه فوق الكرز. نغلق البرطمانات ونضعها في العلبة أو الفرن.
إيقاظ الكرز الحلو
ستحتاج إلى الكرز الطازج والسكر والتوابل حسب ذوقك (مثل عود القرفة) ومرطبانات معقمة. بغض النظر عن البرطمانات التي تفضلها، يجب غليها أو تعقيمها في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة عشر دقائق قبل الاستخدام.
- اغسل الكرز وأزل السيقان والبذور. لإزالة النوى، استخدم حجر الكرز، الذي يحفر ثقبًا صغيرًا فقط في الفاكهة ويدفع الحجر للخارج.
- اجمع حبات الكرز الجاهزة في وعاء.
- ثم قم بطبخ محلول السكر من الماء والسكر. كمية السكر تعتمد على ذوقك. أضف التوابل إلى المشروب، مثل عود القرفة، أو الينسون، أو زهور اليانسون أو القرنفل.
- الآن قم بملء حبات الكرز المحضرة في الكؤوس، مع ترك مساحة حوالي 2 سم باتجاه الحافة.
- ثم أسكبي محلول السكر. تأكد من دخول بعض البهارات إلى كل كوب وأن الفاكهة مغطاة بالكامل بالسائل. استخدم قمعًا عند التعبئة حتى لا يحدث أي خطأ.
- جفف حافة البرطمانات وأغلقها.
- الخطوة التالية هي الحفظ.
في آلة الحفظ
ضع الأكواب في الغلاية على مسافة واملأها بكمية كافية من الماء بحيث يغمر نصف الأكواب في الماء. طهي الكرز على حرارة 90 درجة لمدة نصف ساعة. يبدأ وقت الطهي عند الوصول إلى عدد الدرجات المحدد. ثم تبرد الكؤوس قليلا في الغلاية ثم توضع على سطح العمل مغطاة بقطعة قماش لتبرد تماما.
في الفرن
ضع الأكواب في وعاء التنقيط وأضف 2 سم من الماء.ضعي صينية التنقيط في الفرن واضبطي درجة الحرارة على 175 درجة (فرن بمروحة). بمجرد أن يغلي الكرز، تظهر فقاعات صغيرة في الزجاج، أطفئ الفرن. اتركي الأكواب في الفرن لمدة نصف ساعة ثم ضعيها على سطح العمل تحت قطعة قماش لتبرد تماماً.
