تتمتع البطاطس الجديدة بقشرة رقيقة ورقيقة صالحة للأكل ولذيذة. لهذا السبب يتركها الذواقة ببساطة على الدرنة عند الطهي. ولكن هل من الصحي دائمًا بالنسبة لنا أن يتم تنظيف البطاطس جيدًا فقط؟
هل يمكنك تناول البطاطس الجديدة بدون قشرتها؟
يعد تناول البطاطس الجديدة مع قشرتها أمرًا صحيًا إذا تم غسلها جيدًا وجاءت من الزراعة العضوية. يحتوي القشر على عناصر غذائية قيمة. ومع ذلك، بالنسبة للبطاطس التقليدية، يجب إزالة القشرة بسبب احتمال وجود بقايا مبيدات حشرية.
قشرة رقيقة وصالحة للأكل
تتكون أصناف البطاطس المبكرة من درنات ذات قشرة رقيقة من الويفر. وهذا لا يتعارض مع الأكل، بل على العكس تماما. حتى أن الذواقة يفضلون تركها لأنهم يحبون الدرنة بشكل أفضل بهذه الطريقة.
الحفاظ على المكونات القيمة
توجد تحت قشر البطاطس مباشرة معظم المكونات الصحية، والتي تتم إزالة معظمها للأسف أثناء التقشير السخي. وهذا أيضاً سبب لترك القشر على الدرنة.
البصيلات من الزراعة التقليدية
يمكن أن تحتوي الدرنات المزروعة بطريقة تقليدية على مواد غير مرئية في القشرة وهي ليست مفيدة لصحتنا. على سبيل المثال::
- منتجات وقاية النباتات
- منتجات معالجة الجراثيم والعفن
حتى بعد الغسيل جيدًا، لا تزال هناك بقايا متبقية. يجب تقشير هذه الدرنات قبل الاستهلاك. لضمان الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية، يجب أن يتم ذلك فقط بعد الطهي. ومن ثم يمكن تقشير القشرة بشكل أرق.
الزراعة العضوية الخاصة
عندما يكون لديك درنات مزروعة في المنزل، فأنت تعرف بالضبط كيف نمت. إذا كنت تستخدم السماد فقط ولم تستخدم أي مواد كيميائية أخرى، فلا داعي للقلق. إذا كنت تحب القشر، فيمكنك تناوله أيضًا.
نظف أسنانك جيدًا
البطاطس، كما تسمى البطاطس أيضًا في بعض المناطق، تكون ملوثة بشكل أو بآخر ببقايا التربة بعد الحصاد. قبل التحضير، يجب تنظيف قشر الدرنات جيداً تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة الخضار.
السولانين السام
من الممكن أن تحتوي البطاطس أيضًا على مادة السولانين السامة بالنسبة لنا نحن البشر. وإذا دخلت كميات كبيرة منه إلى أجسامنا فإن العواقب ستكون الغثيان والقيء والصداع.
البقع الخضراء على القشرة عادة ما تكون علامة على وجود تركيز عال من هذا السم.ولكن حتى القشور التي ليس لها لون أخضر واضح يمكن أن تحتوي على السولانين. ومع ذلك، إذا كانت قشرة البطاطس الجديدة رقيقة جدًا ولم تتشكل بشكل صحيح بعد، فهذا لا يشكل مصدر قلق.
