توت الخدمة (bot. Amelanchier) هو جنس صغير من أشجار الفاكهة البرية، ويوجد منها حوالي 20 إلى 25 نوعًا مختلفًا في جميع أنحاء العالم. الصنف الوحيد الأصلي في أوروبا هو الكمثرى الصخري (bot. Amelanchier ovalis). تسعد الشجيرات القوية والقوية في الربيع بعرض خصب للعديد من الزهور البيضاء على شكل نجمة، وفي الصيف مع وجود عدد متساوٍ من التوت الأزرق والأسود والصالح للأكل وفي الخريف مع لون أوراق الخريف القوي.
الأصل والتوزيع
كادت الفاكهة البرية المتساهلة أن تُنسى، ولكنها تتمتع بشعبية متزايدة بين العديد من أصحاب الحدائق في السنوات الأخيرة ويتم زراعتها بشكل متزايد. تأتي معظم الأنواع البالغ عددها 25 نوعًا تقريبًا من أمريكا الشمالية؛ فقط الكمثرى الصخرية الشائعة، التي تنمو إلى ارتفاع حوالي مترين، هي موطنها الأصلي في أوروبا. ينمو هذا النوع بريًا في المقام الأول في المناطق الجيرية والجافة إلى حد ما، ولا يزال من الممكن العثور عليه على ارتفاعات تصل إلى 2000 متر. من ناحية أخرى، فإن الكمثرى الصخري النحاسي (bot. Amelanchier lamarckii) أكثر شيوعًا في الحدائق وهو أكبر بكثير حيث يبلغ طوله حوالي ستة أمتار ويشكل أيضًا تاجًا يشبه المظلة. يأتي هذا النوع في الأصل من شرق قارة أمريكا الشمالية، ولكن تم إطلاقه في البرية هنا منذ فترة طويلة. تُعرف شجرة الكمثرى الصخرية النحاسية في شمال ألمانيا أيضًا باسم "شجرة الكشمش".
الاستخدام
تُزرع الكمثرى الصخرية في المقام الأول كنباتات منفردة في الحديقة، على الرغم من أن بعض الأنواع مناسبة جدًا أيضًا لزراعة التحوط.بفضل نموها الذي يشبه المظلة، ولكنه فضفاض، يمكن أيضًا زراعة معظم الأصناف بسهولة تحتها، والتي تعتبر أزهار البصل مناسبة لها بشكل خاص. ومع ذلك، يجب عليك تجنب زراعة الأنواع النباتية ذات الجذور العميقة، نظرًا لأن جذورها ضحلة، يصعب على الكمثرى الصخرية تحمل ضغط الجذور وبالتالي المنافسة على الماء والمواد المغذية. تتلاءم الأصناف العمودية على وجه الخصوص بشكل جيد جدًا مع الحدائق الصغيرة والحدائق الأمامية، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام بعض الأصناف الأصغر حجمًا بشكل جيد جدًا في زراعة الأصيص.
المظهر والنمو
في الحديقة، تعد الأنواع الموجودة في أمريكا الشمالية أكثر شهرة من الكمثرى الصخرية الأوروبية الأصلية نظرًا لقيمتها الزخرفية الأعلى. تحتوي جميع الأصناف على أوراق بيضاوية الشكل يصل طولها إلى سبعة سنتيمترات ومرتبة بالتناوب، والتي تظهر في بعض الأنواع لونًا نحاسيًا إلى برونزيًا أثناء التبرعم. في الخريف، تتحول الأوراق الخضراء الصيفية إلى اللون النحاسي اللامع إلى اللون البرتقالي المحمر، اعتمادًا على الموقع وظروف التربة.دائمًا ما يكون نمو الشجيرات المتوسطة إلى الكبيرة منتصبًا بشكل فضفاض في البداية، حيث تطور معظم الأنواع تاجًا مترامي الأطراف مع تقدمها في السن وتصبح أوسع بشكل عام. البراعم الرقيقة بشكل لافت للنظر لها لون زيتوني رمادي. في الربيع - اعتمادًا على النوع والتنوع بين أبريل ومايو - تظهر الزهور النجمية البيضاء العديدة، مرتبة في نورات عرقية. بحلول شهر يوليو، يتطور منها التوت الصالح للأكل باللون الأزرق والأسود - وهو في الواقع ثمار تفاح. هذه تذكرنا بالتوت الأزرق من حيث الشكل والذوق.
الفواكه
بين شهري يونيو ويوليو، اعتمادًا على النوع والتنوع، تمتلئ الأشجار والشجيرات، التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ستة أمتار، بثمار التوت الصغيرة التي يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد وتتحول إلى اللون الأزرق والأسود عندما ناضج. تحظى هذه الأطعمة بشعبية كبيرة لدى الطيور، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا بالنسبة للعديد من الأشخاص - خاصة في شكل مربيات وجيلي أو في شكل كحولي مثل المشروبات الكحولية.يذكرنا طعم التوت إلى حد ما بالمرزباني ويحتوي على العديد من المكونات الصحية، خاصة فيتامين C والحديد والمعادن الأخرى بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد المفيدة للقلب والأوعية الدموية والعفص المضادة للالتهابات. وفي شمال ألمانيا، تُعرف شجرة الكمثرى الصخرية أيضًا باسم "شجرة الكشمش" لأن الناس كانوا يجففون الثمار ويستخدمونها مثل الزبيب.
حصاد
الفواكه التي تشبه التوت هي - مثل توت الأرونيا - في الواقع ثمار التفاح، كما يشير اسم الجنس "Amelanchier". يأتي هذا من اللغة السلتية ويعني شيئًا مثل "التفاحة الصغيرة". ومع ذلك، يجب معالجة الثمار فقط عندما تنضج. يمكنك تناولها مباشرة من الشجرة، ولكن يمكنك أيضًا قطفها للطهي أو التخليل أو التجفيف. ومع ذلك، عليك أن تكون سريعًا لأن أصدقائنا ذوي الريش يبحثون أيضًا عن التوت العصير وسوف ينهبون الأدغال المغطاة بالتوت الناضج في أي وقت من الأوقات.
معالجة
في معظم الحالات، لا يتم تناول ثمار توت الخدمة ذات المذاق المر قليلاً والقابلة للتلف بسرعة نيئة، بل يتم معالجتها مباشرة بعد الحصاد. فهي لا تدوم طويلاً، وبالتالي لا ينبغي تخزينها مؤقتًا. يمكنك استخدام الكمثرى الصخرية:
- عملية تحويل إلى مربى وجيلي
- عصر العصير منهم
- نقع في الكحول والكثير من السكر لصنع المشروب الكحولي
- اصنع منها كومبوت (مع أنواع أخرى من الفاكهة)
- التجفيف (في المجفف أو الفرن)
- تجميد (مفيد لعدم الاضطرار إلى معالجة الفاكهة المحصودة على الفور إذا لم يكن لديك الوقت)
طعم الكمثرى الصخرية المجففة يشبه طعم الزبيب ويمكن استخدامها بنفس الطريقة، بما في ذلك الموسلي أو الكعك أو الحلويات أو لتناول الوجبات الخفيفة فقط.اقرأ المزيد
السمية
اليوم، تم نسيان توت الخدمة تقريبًا باعتباره شجيرة فاكهة، ويعتبر الكثير من الناس أيضًا الثمار ذات اللون الأزرق الداكن عندما تنضج سامة - وهي ليست كذلك بالطبع كما تم وصفها بالفعل. تحتوي البذور الموجودة في اللب فقط على كميات صغيرة من جليكوسيدات السيانوجين، والتي يمكن أن تتفاعل في الجسم لتكوين سيانيد الهيدروجين. ومع ذلك، يحدث هذا فقط إذا قمت بمضغ البذور بدلاً من مجرد ابتلاعها. علاوة على ذلك، فإن كمية سيانيد الهيدروجين الموجودة فيه صغيرة جدًا بحيث لا يمكن توقع ظهور أعراض التسمم - تحتوي نوى التفاح على نفس الكمية تقريبًا ويأكلها العديد من الأشخاص إما عن قصد أو عن غير قصد. إذا كنت لا تزال تريد أن تكون في الجانب الآمن، فما عليك سوى طهي المربى اللذيذ من الكمثرى الصخري، لأن الطهي يدمر المكونات السامة.
ما هو الموقع المناسب؟
الموقع الطبيعي للكمثرى الصخري هو مكان مشمس إلى مظلل جزئيًا على حافة الغابات النفضية المتناثرة، ولهذا السبب تتطلب الشجيرات أيضًا إضاءة متوسطة إلى عالية في الحديقة.تزدهر الأشجار بشكل أفضل تحت أشعة الشمس الكاملة إلى الظل الجزئي، ولكنها تعمل بشكل جيد أيضًا في الظل الخفيف. جميع الأنواع مقاومة لكل من المناخات الحضرية والرياح وبالتالي لا تحتاج بالضرورة إلى مكان محمي في الحديقة.
الطابق
فيما يتعلق بالتربة، فإن الكمثرى الصخرية متساهلة تمامًا، لأنها لا تزال تنمو جيدًا حتى على الأراضي الصخرية ولا يزعجها التشبع بالمياه أو الجفاف، على الأقل على المدى القصير. وبالتالي فإن تربة الحديقة العادية والفضفاضة والمصرفة جيدًا تعتبر مثالية، حيث تكون قيمة الرقم الهيدروجيني في النطاق الحمضي إلى الكلسي بين أربعة وتسعة. تزدهر الشجيرات بشكل أفضل على الركائز الرملية الطميية.اقرأ المزيد
زراعة الكمثرى بشكل صحيح
يمكن زراعة الكمثرى الصخرية في كل من الربيع والخريف، على الرغم من أنه يمكن زراعة منتجات الحاويات بشكل عام في الأرض طوال العام - بشرط عدم تجميد الأرض أو وجود موجة حر صيفية.قبل الزراعة يجب تحضير التربة جيداً عن طريق الحفر الجيد وتخفيف التربة السطحية وتحسينها حسب تركيبها:
- التربة الرملية: ضعها في السماد
- التربة القاحلة: ضع السماد ونشارة القرن
- تربة طينية ثقيلة: تُنشئ تصريفًا، وتُضاف الرمل والسماد
- التربة الرطبة: إنشاء تصريف، وطي الرمل والسماد
ثم ضع الكمثرى الصخرية مع جذورها في دلو مملوء بالماء حتى يتمكن النبات من امتصاص الرطوبة. في هذه الأثناء، احفر حفرة الزراعة، والتي يجب أن يكون عرضها وعمقها ضعف عرض كرة الجذر. ضع الشجيرة في حفرة الزرع بنفس العمق الذي كانت فيه في الوعاء ثم سقيها جيدًا. إذا لزم الأمر، يتم بعد ذلك إجراء عملية قطع للزراعة حيث تقوم بتقصير جميع البراعم الجانبية قليلاً وقطع أي فروع متقاطعة أو مكسورة أو مصابة بأي شكل من الأشكال.اقرأ المزيد
السقي والتسميد
من السهل جدًا العناية بالكمثرى الصخرية وتزدهر أيضًا في التربة الجافة والفقيرة بالمغذيات. يجب سقي العينات المزروعة حديثًا فقط في الأسابيع القليلة الأولى عندما تكون جافة، وإلا فإن الشجيرات الراسخة لا تحتاج عادةً إلى الماء أو التسميد. يمكنك فقط ري النباتات الصغيرة بشكل إضافي إذا استمرت فترة الجفاف لفترة طويلة جدًا و/أو أصبح الجو حارًا جدًا. عندما يتعلق الأمر بالتسميد، فإن إضافة السماد سنويًا في أوائل الربيع تكون كافية.
قطع صخرة الكمثرى بشكل صحيح
كقاعدة عامة، لا تحتاج الكمثرى الصخرية إلى القطع لأنها تطور تاجها المظلي الخلاب من تلقاء نفسها مع مرور الوقت. التقليم المتجدد ليس ضروريًا أيضًا، خاصة وأن التقليم المستهدف لا يعزز نمو الزهور والفاكهة. تجنب التقليم الجذري، خاصة على الشجيرات القديمة، لأنها تجد صعوبة في النمو مرة أخرى من الخشب القديم ومن ثم تبدو قبيحة المظهر لسنوات.قم فقط بإزالة الفروع التي تنمو بشكل قريب جدًا أو المريضة أو الميتة باستخدام مقصات التقليم مباشرة من القاعدة أو عند القاعدة. ومن الأفضل اتخاذ هذا الإجراء في أواخر الشتاء.اقرأ المزيد
نشر الكمثرى الصخري
بينما يفضل أن يتم نشر الأنواع البرية من التوت عن طريق البذر، يفضل أن يتم تربية أصناف معينة (مثل النوع ذو الأزهار الكبيرة 'باليرينا') عن طريق التطعيم. للقيام بذلك، تحتاج إلى سليل مناسب وإما نوع من التوت البري أو شتلة قوية من التوت البري كقاعدة. غالبًا ما تنمو ثمار الخدمة المطعمة على التوت البري بشكل أكبر وأكثر استقامة. عند البذر، يجب عليك أولا تقسيم البذور إلى طبقات، أي. ح. التعرض لمحفز بارد من أجل كسر تثبيط الإنبات. كل ما عليك فعله هو تخزين البذور في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة تتراوح بين أربعة إلى ستة أسابيع.
من ناحية أخرى، يعد التكاثر بالعقل أمرًا صعبًا لأنه من الصعب على البراعم تكوين جذورها الخاصة، حتى بمساعدة مسحوق التجذير.إذا كنت لا تزال ترغب في تجربتها، قم بقطع البراعم الصغيرة الخالية من الزهور بين أبريل ومايو وزراعتها في أصيص به ركيزة نمو فقيرة بالمغذيات.اقرأ المزيد
الشتاء
الكمثرى الصخرية شديدة التحمل ولا تحتاج إلى أي حماية إضافية خلال موسم البرد.
الأمراض والآفات
الأشكال البرية من التوت الخدمة قوية جدًا وليست عرضة جدًا للأمراض وتفشي الآفات. ومع ذلك، مثل العديد من نباتات الورد، فإن الأصناف المزروعة على وجه الخصوص تعاني من اللفحة النارية، حيث تتحول الأزهار والأوراق إلى اللون البني إلى الأسود وتتساقط. الإجراء الوحيد الذي يساعد هو التقليم المستهدف في عمق الخشب الصحي. ومع ذلك، لا يتم مواجهة هذا المرض إلا في حالات نادرة جدًا، حيث يشكل البياض الدقيقي خطرًا أكثر شيوعًا. منع المرض الفطري عن طريق عدم السماح للتاج بأن يصبح كثيفًا للغاية وعن طريق سقي الأدغال بمقويات نباتية (على سبيل المثال مغلي ذيل الحصان الميداني).
نصيحة
يمكن أيضًا العناية بالكمثرى الصخرية جيدًا في حاويات كبيرة. ضع الشجيرات في ركيزة غنية بالدبال ممزوجة بالرمل أو الطين الممتد وقم بتخصيبها مرة واحدة سنويًا في بداية موسم النمو باستخدام سماد بطيء الإطلاق، مثل الحبوب الزرقاء. نشارة القرن أو وجبة القرن مناسبة جدًا أيضًا. ويتم نقله إلى أصيص نباتات أكبر كل سنتين إلى ثلاث سنوات.
الأنواع والأصناف
الكمثرى الصخرية (bot. Amelanchier) هي جنس نباتي ينتمي، مثل التفاح والكمثرى، إلى عائلة فاكهة التفاح (bot. Pyrinae). تضم حوالي 25 نوعًا مختلفًا، جميعها تقريبًا توجد في قارة أمريكا الشمالية، باستثناء نوع أوروبي واحد واثنان في آسيا. تستخدم الأنواع التالية وأصنافها بشكل رئيسي في الحديقة:
شجرة الكمثرى الصخرية (bot. Amelanchier arborea)
بخلاف أنواع الكمثرى الصخرية الأخرى، فإن شجرة الزينة لا تنمو كالشجيرة، بل كشجرة صغيرة وعلى هذا النحو يصل ارتفاعها إلى ما بين ستة وثمانية أمتار.يمكن أن يصل عرض التاج إلى خمسة أمتار، ولهذا السبب تتطلب شجرة الكمثرى الصخرية موقعًا منفردًا بمساحة كافية. ينمو Amelanchier arborea ما بين 40 و 80 سم سنويًا. موطن هذا النوع هو شمال غرب الولايات المتحدة، حيث ينمو بريًا على ضفاف الأنهار وفي الغابات الرطبة. تتدلى الزهور العطرة قليلاً على شكل نجمة من الفروع في مجموعات متعددة الأزهار من أبريل إلى مايو. تكون الثمار صغيرة جدًا، لونها أزرق مائل إلى الأسود عندما تنضج وتكون بمثابة غذاء للعديد من الطيور - مثل الشحرور والعصافير. نوصي بشكل خاص بالصنف القوي "روبن هيل" ، وهو ليس شائعًا جدًا هنا بعد.
المكنسة الصخرية الكمثرى (bot. Amelanchier spicata)
هذا النوع، المعروف أيضًا باسم الكمثرى الصخرية المسننة أو الكمثرى الصخرية المسننة، ينمو مثل الأدغال ويبلغ ارتفاعه من مترين إلى ثلاثة أمتار فقط وعرضه تمامًا. تعتبر الشجرة المقاومة للصقيع مناسبة جدًا للزراعة في الحدائق الصغيرة وفي الفاكهة البرية وتحوطات الزهور وكنبات للحاويات.يقوم Amelanchier spicata بتطوير الكثير من نباتات الجذور وبالتالي يحتاج إلى مسافة أكبر من النباتات الأخرى. الثمار، التي تنضج في شهر يوليو ويبلغ حجمها سنتيمترًا واحدًا كحد أقصى، صالحة للأكل وطعمها حلو إلى حد ما.
الكمثرى الحقيقية (bot. Amelanchier ovalis)
النوع الوحيد الأصلي في أوروبا هو توت الخدمة الشائع، والذي، بعد أن أصبح منسيًا تقريبًا، ظل يحتفل بعودته إلى الحديقة منذ عدة سنوات. يصل ارتفاع الشجيرة متوسطة الطول إلى ما بين 150 و300 سم وبنفس العرض تقريبًا. ينمو هذا النوع في البداية بشكل محكم ومستقيم بشكل ضيق، ولكن في السنوات اللاحقة تتدلى الفروع قليلاً. اعتمادًا على الموقع، تنمو الأشجار الصغيرة ما بين 15 إلى 40 سم سنويًا. تتميز الكمثرى الصخرية القوية ببحر من الزهور البيضاء في الربيع والفواكه الصالحة للأكل في الصيف وألوان الأوراق الجميلة في الخريف.
توت الخدمة ذو أوراق نبات ألدر (bot. Amelanchier alnifolia)
هذا هو توت ساسكاتون الشهير، والذي يتم زراعته وتسويقه على نطاق واسع في كندا. تشبه الثمار الكروية ذات اللون الأزرق البنفسجي التوت الأزرق المزروع في الشكل والحجم كما أن طعمها مشابه تمامًا. ومع ذلك، فإن الكمثرى الصخرية ذات الأوراق الألدرية تزدهر أيضًا في مناخنا وهي شديدة التحمل في فصل الشتاء. ينمو هذا النوع مثل الأدغال ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى أربعة أمتار وعرضه ثلاثة أمتار. بالإضافة إلى الزهور المورقة والعديد من الفواكه، فإن الشجيرة الكبيرة تثير الإعجاب أيضًا باللون الخريفي الأحمر الجميل لأوراقها. بالإضافة إلى الشكل البري، يوصى أيضًا بشدة باستخدام مجموعة "Northline". يصبح هذا أكبر قليلاً وينمو عادةً بسيقان متعددة. من ناحية أخرى، يتميز صنف "المسلة" بنمو عمودي ضيق يصل ارتفاعه إلى خمسة أمتار ولكن عرضه لا يصل إلى مترين.
الكمثرى الصخرية الأصلع (bot. Amelanchier laevis)
ثمار الكمثرى الصلعاء صالحة للأكل ولذيذة أيضًا ويمكن تحويلها إلى مجموعة متنوعة من الأشياء اللذيذة.حتى لو كان اسمها لا يوحي بذلك، فإن توت الخدمة "الأصلع" عبارة عن أوراق كثيفة ذات أوراق زيتونية اللون تكون في البداية ذات لون بني محمر عند إطلاقها. في شهر مايو، تبتهج الشجيرة الكبيرة متعددة السيقان عادةً بالعديد من الزهور البيضاء المرتبة في مجموعات متدلية. يصل ارتفاع هذا النوع إلى خمسة أمتار وعرضه مماثل. أحد الأنواع الشائعة هو "راقصة الباليه" ، والتي تنمو بشكل أكبر حتى يصل طولها إلى ستة أمتار وتبدو رائعة الجمال بشكل خاص بفضل نموها المقوس والمتدل.
الكمثرى الصخري النحاسي (bot. Amelanchier lamarckii)
من المحتمل أن الأنواع الأكثر شيوعًا التي يتم زراعتها في الحدائق هي الكمثرى الصخرية النحاسية، والتي تنمو كشجيرة كبيرة متعددة السيقان يصل ارتفاعها إلى ستة أمتار وعرضها، وتعتبر قوية جدًا ومتساهلة. يرجع اسم هذا النوع إلى لونه الخريفي، والذي يمكن أن يتراوح من اللون النحاسي إلى اللون الأحمر المشتعل اعتمادًا على تكوين التربة وشدة ضوء الشمس. بعد الإزهار الغزير للغاية في أبريل، يتطور العديد من التوت الأزرق والأسود الكبير نسبيًا.هذه صالحة للأكل ولذيذة جدًا. تم تربية العديد من أنواع الكمثرى الصخرية النحاسية. ينصح بهذه الأصناف:
- 'الأميرة ديانا': شجيرة رفيعة ومتعددة السيقان، متدلية قليلاً، يصل ارتفاع النمو إلى 600 سم، وعرض النمو يصل إلى 4.5 متر
- 'الأمير ويليام': شجيرة ضيقة ومضغوطة النمو، يصل ارتفاعها إلى 250 سم، وعرضها يصل إلى مترين فقط
- ‘عمود قوس قزح‘: نمو عمودي نحيف، يتراوح ارتفاعه بين 300 و500 سنتيمتر، ويصل عرضه إلى مترين فقط
