لم يعد الباذنجان متوفرًا باللون الأرجواني الداكن فقط. تضفي الخضروات الصفراء أو البيضاء أو الخضراء أو المخططة أيضًا تنوعًا بصريًا على المطبخ الصيفي. يمكنك تقليل الطعم المر قليلاً، الذي لا يحبه الجميع، عن طريق تمليحه مسبقًا. يؤدي ذلك أيضًا إلى إزالة الماء من البيضة، وبالتالي تمتص كمية أقل من الدهون عند القلي ولا تصبح طرية.
ما هي وصفة الشهر بالباذنجان؟
وصفة الشهر بالباذنجان هي أكياس الباذنجان المشوي، والتي تتكون من باذنجان، شريحة لحم بقري، طماطم، جبنة فيتا، زعتر، أوريجانو، ملح، فلفل، زيت زيتون، بذور عباد الشمس وورق الألمنيوم.استمتع بهذه المشويات اللذيذة والعطرية التي يستغرق تحضيرها حوالي 10 دقائق.
حزم باذنجان مشوي
لن يحب النباتيون فقط هذه الوصفة، لأن العبوات الملونة تفوح منها رائحة مسكرة عند فتحها كما أنها توفر متعة بصرية.
المقادير لحوالي 8 قطع:
- 1 باذنجان كبير
- 1 شريحة لحم بقري بالطماطم
- 125 جرام فيتا
- زعتر
- أوريجانو
- ملح
- فلفل
- زيت الزيتون
- بذور عباد الشمس
- رقائق الألومنيوم
التحضير
- قطع الباذنجان إلى شرائح وملح.
- قطع الطماطم والجبن مكعبات.
- ضعي بعض الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي شرائح اللحم المطبوخة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- 2 – ضعي 3 شرائح باذنجان على قطعة من ورق الألمنيوم.
- ضع بعض الطماطم والجبن فوقها.
- رش بذور عباد الشمس والبهارات فوقها حسب الرغبة.
- أغلق الفويل بإحكام.
مدة الطهي على الشواية حوالي 10 دقائق.
بيستو الباذنجان والفلفل
نظرًا لأنه يمكن تخزين البيستو لبضعة أسابيع، فباستخدام هذه الوصفة ستحصلين على صلصة المعكرونة اللذيذة في متناول يدك حتى عندما تحتاجين إلى القيام بالأشياء بسرعة. في أيام الصيف الحارة، يمكنك تقديم البيستو مع خبز الشيباتا الطازج وسلطة الصيف المقرمشة.
المكونات:
- 200 جرام باذنجان مقطع مكعبات
- 150 جرام فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 1 فص ثوم
- 150 جرام زيت زيتون
- 100 جرام طماطم مجففة بالزيت
- 150 جرام معجون طماطم
- 50 جرام صنوبر (محمص)
- 40 جرام بارميزان، مقطع إلى قطع خشنة
- 10 جرام ريحان طازج
- ملح
- فلفل
- رشة سكر
- 2 رشة من الفلفل الحار (المزيد حسب الرغبة)
التحضير:
- ضع الريحان والبارميزان في الخلاط واقطعهما.
- قلي الباذنجان والفلفل والثوم المفروم في مقلاة مغطاة بحوالي 50 جرام زيت زيتون لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم واستمري في الطهي على البخار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي المكونات المطبوخة إلى خليط البارميزان والريحان في الخلاط.
- أضيفي الصنوبر والملح والفلفل والسكر والفلفل الحار والزيت المتبقي.
- اخلط كل شيء حتى الحصول على القوام المطلوب.
- صبها في أكواب صغيرة وتغطيتها بزيت الزيتون.
- تغلق بإحكام وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
نصيحة
لا يجب عليك أبدًا تناول الباذنجان نيئًا لأنه يحتوي على مادة السولانين السامة بشكل معتدل، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. يؤدي التسخين إلى تقليل كمية المكون، ومن ثم يتم تحمل الخضار بشكل جيد.
