اليوسفي هي فاكهة شتوية نموذجية تؤكل طازجة في الغالب. تعتبر ثمار الحمضيات المخللة مرافقة رائعة للكريب أو آيس كريم الفانيليا. كما أنها مناسبة جدًا كهدية في اللحظة الأخيرة للأحباء الذين يقدرون التخصصات محلية الصنع.
كيفية مخلل اليوسفي؟
لتخليل اليوسفي، يغلى الماء والسكر والكحول، ثم تضاف البهارات، ويقشر اليوسفي ويقطع إلى أرباع، ويوضع في مرطبانات معقمة ويسكب فوقها الشراب الساخن. اترك كل شيء في الثلاجة لمدة يومين على الأقل.
المقادير لـ 4 أكواب ملتوية سعة كل منها 250 مل
- 15 يوسفي صغير متماسك بدون بذور
- 250 جرام سكر
- 300 مل ماء
- 150 مل روم أو كونياك
- 6 حبات هيل
- 1 حبة فانيليا
التحضير
- ضع الماء والسكر والكحول في وعاء واتركه حتى يغلي.
- حرك باستمرار حتى تذوب البلورات.
- اكسر حبات الهيل بظهر السكين واكشط قرن الفانيليا.
- أضيفي البهارات إلى خليط الماء والكحول وارفعي القدر عن النار.
- تقشير حبات اليوسفي ووضعها في الماء البارد.
- الآن يمكن كشط الجلد الأبيض بسهولة بالسكين.
- جفف الحمضيات جيداً بورق المطبخ.
- قطّعي حبات الماندرين إلى أرباع وأزيلي أي بذور.
- توزع على البرطمانات المعقمة سابقا.
- سخني الشراب المنقوع مرة أخرى واسكبه على الفور فوق الفاكهة.
- أغلقي البرطمانات واتركيها في الثلاجة لمدة يومين على الأقل.
اختياري: طهي اليوسفي المخلل
إذا كنت لا ترغب في استخدام اليوسفي على الفور، ننصحك بغلي الفاكهة أيضًا.
- ضع برطمانات الحمضيات في وعاء التنقيط. لا يجوز لهم لمس بعضهم البعض.
- اسكب سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات من الماء.
- تدخل الفرن على الرف السفلي وتشغل على درجة حرارة 100 درجة.
- بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة، قم بالطهي لمدة 30 دقيقة.
- أطفئ الأنبوب وأخرج اليوسفي واتركه ليبرد تماماً.
طبعًا يمكنك أيضًا حفظ الفواكه في وعاء الحفظ. للقيام بذلك، ضع البرطمانات على الرف، واسكب الماء وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة واطهي اليوسفي المخلل لمدة 30 دقيقة عند 100 درجة.
نصيحة
بعد الاستمتاع بالفواكه الحمضية المنقوعة جيدًا، لن تضطر إلى سكب الشراب عالي المقاومة. يقدم هذا المزيج مع القليل من الزبدة كصلصة كريمية للحلويات الشتوية.
