في الربيع، تمنحنا كل عشبة برية صالحة للأكل تقريبًا جزءًا من نفسها. في بعض الأحيان في وقت مبكر من شهر مارس أو في وقت متأخر من شهر مايو المشمس. في بعض الأحيان الأوراق فقط، ولكن في كثير من الأحيان زهورها أيضًا. الآن أصبح الأمر مجرد مسألة معرفة ما تريد. اسمح لنفسك بإغراء الأعشاب البرية المدرجة في القائمة التي يمكنك جمعها وتجربتها.
ما هي الأعشاب البرية المتوفرة في الربيع؟
في الربيع، يمكنك العثور على العديد من الأعشاب البرية الصالحة للأكل مثل الثوم البري، نبات القراص، الإقحوانات، الأعشاب المطحونة، حشيشة السعال، الهندباء، الخردل بالثوم، الحميض، بقلة الخطاطيف، لسان الحمل، نبات القراص، عشب الطير، قش المرج ورغوة المروج.فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ويمكن استخدامها بعدة طرق في المطبخ.
عشبة الهوجويد
عشبة الهوجويد موطنها المروج. مع ارتفاع يصل إلى 2 متر، لا يمكن التغاضي عنه. يتم جمع الأوراق والسيقان. وفوق كل شيء فهو غني ب:
- فيتامين سي
- كالسيوم
- مغنيسيوم
الثوم البري
ينبت البصل في وقت مبكر من شهر مارس أو أبريل. عندما تمشي في الغابة، يمكنك شم رائحة الكراث الرقيقة. الأوراق والأزهار صالحة للأكل.
نصيحة
لا يمكن تحضير بيستو الثوم البري المعروف فقط باستخدام هذه العشبة البرية. انطلق في رحلة اكتشاف على الإنترنت. سوف تندهش من تنوع الوصفات.
نبات القراص اللاذع
واحتراق الشعر لا يخيف إلا الجاهلين. أي شخص يعرف المكونات القيمة سوف ينظر إلى هذه العشبة البرية بعيون مختلفة. يمكن تحضيره مثل السبانخ ولكن يمكن أيضًا إضافته نيئًا إلى العصائر.
الإقحوانات
لا أحد يريد إيذاء زهرة الأقحوان. لكن النبات يمكنه التعامل مع عدد أقل من الأوراق. الزهور نفسها مرحب بها أيضًا كزينة صالحة للأكل.
جيرش
إذا كان لديك أعشاب مطحونة في حديقتك أو تعرف نقطة تجميع جيدة، فيمكنك أن توفر على نفسك عناء التعامل مع السبانخ. تعتبر الخضروات البرية أكثر صحة، بل إن بعض الناس يتذوقونها ألذ.
حشيشة السعال
أولاً يرسل الزهور الصفراء للأمام. الأوراق تتبع في وقت لاحق من ذلك بكثير. كان يشتبه في أن كولتسفوت ضار للكبد. لكن جرعات هذه المواد منخفضة للغاية لدرجة أنه تم الآن إعطاء الموافقة الكاملة. إذا كنت لا تجرؤ، يمكنك الاستمتاع بها باعتدال.
الهندباء
يقدم لنا أوراق الخس الصحية مجاناً في فصل الربيع. ويمكن أيضا أن تؤكل زهورها. إذا تركت النبات واقفاً، يمكنك حصاد الجذور في الخريف.
خردل بالثوم
رائحة هذه العشبة البرية تشبه رائحة الثوم. كل ما يتطلبه الأمر هو مجرد طحن ورقة. على عكس لمبة الثوم، فهو جيد التحمل بشكل عام. يمكن استخدامه نيئاً في السلطات أو العصائر أو إضافته إلى العديد من الأطباق كتوابل قبل وقت قصير من نهاية الطهي.
حميض
في الماضي، كان الحميض يُزرع في الحدائق. في الوقت الحاضر يتم إعادة اكتشافه من قبل كبار فن الطهو. لهذا السبب يمكنك أحيانًا شراء الأوراق الحمضية الناعمة من محلات السوبر ماركت. ومع ذلك، عندما يتم قطفه بريًا فإنه يقدم رائحة أكثر كثافة.
أقل بقلة الخطاطيف
في الربيع يمكن العثور عليها بكميات كبيرة في الغابات المتفرقة. الأوراق لاذعة وحارة وحارة إلى حد ما. يجب جمعها بكميات صغيرة فقط ويفضل قبل الإزهار.
موز الجنة
الأوراق الطرية مناسبة مطبوخة كبديل للسبانخ أو نيئة كأحد مكونات السلطة الحارة. يتم قطعها بشكل عرضي إلى ألياف طولية. الزهور الصالحة للأكل لها طعم دقيق يشبه الفطر.
القراص الميت
يمكن استخدام نبات القراص الميت بعدة طرق في المطبخ. يوصف مذاقهم بأنه مشابه للفطر. يمكن أيضًا استخدام الزهور في الحلويات الحلوة.
طحلب الطير
يجب أن يكون طعم سلطة طحالب الدجاج جيدًا جدًا. قم بتجربة هذه العشبة البرية بنفسك. يتناغم مذاقه المعتدل جيدًا مع مكونات السلطة الأخرى. ولكن حتى مجرد صلصة الخل تكفي لإضفاء متعة طهي برية.
مرج الفراش
يبدأ موسم حصادها في الربيع ويستمر طوال العام. هو محل تقدير خاص كسلطة خفيفة. في أوقات سابقة، كانت قواه العلاجية في المقدمة.
ميدوفوم
طعم الأوراق والأزهار يشبه طعم نبات الجرجير. يتم حصاد الأوراق قبل الإزهار لأنها تصبح مريرة قليلاً بعد ذلك. يمكن استخدام بذورها الحارة كبديل للفلفل.
