الأعشاب البرية الصالحة للأكل متوفرة بكثرة. لا يكاد أي شخص يعرف حقا أي شيء عن ذلك. ناهيك عن الوصول إليه. تحتوي الأعشاب البرية على مكونات أكثر قيمة من معظم النباتات المزروعة. وكل واحد منهم تقريبًا له تأثير علاجي. هنا اختيار.
ما هي الأعشاب البرية الصالحة للأكل والصحية؟
الأعشاب البرية الصالحة للأكل مثل الثوم البري، نبات القراص، الأعشاب الفرنسية، البابونج، الإوز المطحون، جوندرمان، جوتر هاينريش، خردل الثوم، الهندباء البرية، عشب الطير ونبات الخشب غنية بالعناصر الغذائية القيمة ويمكن استخدامها بعدة طرق في مطبخ.عند التجميع انتبه لخطورة الخلط مع النباتات السامة.
الثوم البري
ويسمى أيضًا الثوم البري. هكذا طعمها أيضا. ينمو النبات إلى ارتفاع 10 إلى 40 سم وأزهاره بيضاء اللون اعتباراً من شهر إبريل.
- الموقع: الغابات النفضية والغابات النهرية
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والأزهار
- وقت التجميع: يغادر في مارس وأبريل؛ الزهور من أبريل إلى مايو
ملاحظة:هناك خطر الخلط بين زنابق الوادي السامة وزعفران الخريف.
نبات القراص اللاذع
نبات القراص هو أحد الأعشاب البرية الأكثر قيمة الموجودة لدينا في هذا البلد. إنها مليئة بالمكونات الصحية. يعتبر شاي نبات القراص مثاليًا لعلاج التطهير في الربيع.
- الموقع: على طول الممرات، التحوطات
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والبذور
- وقت التجميع: الأوراق من أبريل إلى يونيو؛ البذور من نهاية يوليو إلى أكتوبر
عشبة فرنسية
تُعرف العشبة الفرنسية أيضًا باسم عشبة الزر. كان يُزرع كخضروات مزروعة، وهذا هو مذاقها الجيد. يمكن استخدام الخضر في السلطات والحساء. يمكن زراعة الشتلات من البذور.
- الموقع: أرض قاحلة
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والبذور
- وقت التجميع: الأوراق من أبريل إلى سبتمبر؛ البذور من يوليو إلى أكتوبر
الإقحوانات
الزهرة من أولى الأعشاب البرية التي تظهر في فصل الربيع. ليس من الضروري دائمًا البحث عنه عن بعد، فهو أيضًا زائر متكرر للحدائق.
- الموقع: المروج والمراعي
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والأزهار
- وقت التجميع: يغادر من مارس إلى مايو؛ الزهور من مارس إلى يوليو
جيرش
القرع ليس جذابًا بشكل خاص للوهلة الأولى، ولكن يجب تجربته بالتأكيد. يتناسب طعم الجزر والبقدونس بشكل جيد مع العديد من الأطباق. ويمكن العثور عليها أحيانًا في الحديقة مع بعض الأعشاب البرية الأخرى.
- الموقع: المروج والمراعي والغابات النفضية
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والأزهار
- وقت التجميع: الأوراق من أبريل إلى مايو؛ الزهور من يونيو إلى أغسطس
جوندرمان
الجندرمان عطري للغاية. ولكن لديها أيضًا الكثير من المر والعفص. ولهذا السبب يجب تناول الأعشاب الحارة بجرعات متواضعة.
- الموقع: المروج والمراعي
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق
- وقت التجميع: من مارس إلى يونيو
هنري جيد
كان يُزرع هنري الجيد في الحدائق المنزلية حتى تم استبداله بالسبانخ. وفي غضون ذلك، فهو يستعيد مكانته شيئاً فشيئاً. ولكن لا يزال من الممكن العثور عليها في البرية.
- الموقع: الممرات والحقول
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق
- وقت التجميع: من أبريل إلى يونيو
نصيحة
يمكنك تجميد أوراق نبات Good Henry لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يجب أولاً سلق العشب لفترة وجيزة.
خردل بالثوم
إذا كنت لا تستطيع تحمل بصلة الثوم ولكن تحب رائحتها، يمكنك استخدام خردل الثوم. ومن الأفضل أن يكون نيئًا في السلطة. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الطعم الحار بالكامل.
- الموقع: الشجيرات والغابات
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والأزهار
- وقت التجميع: الأوراق من أبريل إلى يونيو؛ الزهور من مايو إلى يونيو
الهندباء
الهندباء صالحة للأكل من الزهرة إلى الجذر، مع النمو الجديد الذي يفضله معظم هواة الجمع. اختره فقط من المرج الذي تتجول فيه الكلاب الصغيرة ولا توجد سيارات قريبة. باعتبارها عشبًا بريًا، غالبًا ما تنمو الهندباء في المروج.
- الموقع: على المروج، على طول الممرات
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والأزهار والسيقان والجذور
- وقت التجميع: يغادر من مارس إلى مايو؛ الزهور من أبريل إلى أغسطس. الجذور في أكتوبر
طحلب الطير
Chickweed هو البديل المثالي للسلطة "البرية" للعديد من جامعي الأعشاب البرية. إنه خفيف وبالتالي يمكن دمجه جيدًا مع العديد من مكونات السلطة الأخرى.
- الموقع: شجيرات، حقول، مسارات
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والأزهار
- وقت التجميع: يغادر في مارس وأبريل؛ الزهور من أبريل إلى مايو
وودروف
الحطب لا يؤكل بل يذوق ويشم. أولاً يجب أن تذبل بعد قطفها ثم تعطينا رائحتها.
- الموقع: الغابات النفضية والغابات النهرية
- الأجزاء القابلة للاستخدام: الأوراق والأزهار
- وقت التجميع: من مارس إلى أكتوبر
أعشاب برية أخرى صالحة للأكل
إذا قمت بجمع الأعشاب البرية، فقد تصادف العينات الصالحة للأكل التالية:
باخ سبيدويل، باربارا عادية، عشبة هوجويد مرج، عشبة هوجويد شائعة، عشبة موغورت عادية، نعناع جبلي، بيفيرنيل، فضفاض، مرج طويل القرون، لسان الثور، بني صغير، جرجير، دوست عادي، مارشميلو، حشيشة الملاك، كستناء أرضي، خس لحم ضأن عادي ، عباءة السيدة، شوك الإوز الشائع، لحية الماعز البري، القرع الزاحف، عشبة الصقر الصغيرة، عشبة الحقل، محفظة الراعي، حشيشة السعال، نبتة سانت جون، البابونج، البقدونس البقري، البرسيم الأحمر، الأرقطيون الكبير، عشبة عقدة الثعبان، البوصفير، زهرة الذرة، المرج. قش السرير، الملوخية البرية، أوراخ، الجزر البري، جذر القرنفل، الفلفل، نبات الفلفل، ملفوف المطر الشائع، المريمية، الحميض، حميض الخشب، ذيل الحصان، اليارو، نبتة الرغوة، زهرة البقر، الخردل الميداني، مرج طائر المنقار، البلسم، نبات القراص الميت، البنفسج، موز الجنة، الهندباء البرية، رأس مرج كبير،
نصيحة
الأعشاب البرية السامة قليلة العدد، لكن لا ينبغي الاستهانة بخطر الخلط. تعرف على الميزات المميزة في الوقت المناسب.
