في نهاية القرن التاسع عشر، تم إدخال عشبة العقدة اليابانية إلى أوروبا لتكون بمثابة نبات علفي منتج للحيوانات البرية المحلية التي يمكن اصطيادها. ومع ذلك، لم يقبل الغزال العنيد العرض، لكن النبات سريع النمو للغاية والذي يصعب السيطرة عليه انتشر بلا هوادة. يحل النبات الجديد محل أنواع النباتات المحلية بقوة، ولكن بدلاً من اللجوء إلى المعالجات الكيميائية، نفضل استخدام هذا النوع اللذيذ من الأعشاب العقدية كخضروات.
هل يمكنك تناول عشبة العقدة اليابانية؟
يمكن استخدام عشبة العقدة اليابانية كنبتة نباتية وطعمها مشابه لطعم الراوند. يمكن تحضيره في أطباق مختلفة مثل الكومبوت أو الفتات أو كعك الفاكهة. ومع ذلك، انتبه إلى محتوى حمض الأكساليك واجمع فقط البراعم الصغيرة التي يقل حجمها عن 20 سم.
العُقدة اليابانية كنبات غذائي
في موطنها في شرق آسيا، تمت زراعة عشبة العقدة ومعالجتها كنبات نباتي، على غرار نبات الراوند الأصلي، لعدة قرون. في الواقع، الطعم يشبه طعم الراوند وطرق التحضير هي نفسها. تعتبر البراعم الصغيرة من عشبة العقدة اليابانية لذيذة في كل من الأطباق المالحة والحلوة، مثل الكومبوت أو الفتات أو كعك الفاكهة.
لماذا تعتبر عشبة العقدة اليابانية صحية للغاية
تحتوي عشبة العقدة اليابانية على مادة ريسرفترول المضادة للأكسدة، وهي مادة نباتية توجد أيضًا في العنب الأزرق (وبالتالي في النبيذ الأحمر)، وفوق كل شيء، لها تأثير وقائي للقلب.بالإضافة إلى ذلك، يقال إن لهذه المادة تأثيرات صحية أخرى، ثبت بعضها في تجارب على الحيوانات تحت ظروف مخبرية. ويقال إن مادة الريسيرفاترول لا تحمي الأوعية الدموية فحسب، بل تعمل أيضًا على تقوية جهاز المناعة وقتل بعض الخلايا السرطانية.
جمع وحصاد عشبة العقدة اليابانية
يمكن حصاد البراعم الصغيرة على مدار السنة بدءًا من أبريل، ولكن فقط إذا لم يتجاوز ارتفاعها حوالي 20 سم. بعد ذلك تحتوي على الكثير من حمض الأكساليك وتصبح خشبية وغير صالحة للأكل. عند التجميع، انتبه إلى مكان قطع البراعم - منذ بضع سنوات، كانت عشبة العقدة اليابانية تُزرع بشكل أساسي في التربة الملوثة بشدة بالمعادن الثقيلة والسموم لأنها يمكن أن تمتصها بكميات كبيرة وبالتالي تساهم في معالجة التربة.
زراعة الأعشاب العقدية اليابانية في الأصص فقط
في الحديقة، يجب زراعة النبات في أصيص فقط لمنع انتشاره بشكل غير منضبط - مجرد قطعة صغيرة من الجذر تكفي.
تحضير عشبة العقدة اليابانية
يمكنك تحضير عشبة العقدة اليابانية كأعواد كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة، على سبيل المثال
- خضار مقلية
- الراوند البري
- في الكومبوت
- الصلصة
- تفتت (أي خبز مقرمش في الفرن مع الرشات)
- على كعكة الفاكهة
- مربى
- أو المذاق
نصائح وحيل
ومع ذلك، يرجى ملاحظة أنه نظرًا للمحتوى العالي من حمض الأكساليك (حمض الأكساليك يربط الكالسيوم بنفسه)، يجب تقييد الاستهلاك بشدة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل أو النقرس أو مشاكل الكلى وكذلك الأطفال ويجب على النساء الحوامل تجنبه. الاستهلاك بالكامل.
