الخرشوف هو أحد الأطباق المتوسطية الشهية والتي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في ألمانيا. البراعم المقدمة هي الخرشوف المزروع. من ناحية أخرى، لسوء الحظ، غالبًا ما يتم الاستهانة بالخرشوف البري.
هل يمكنني تناول الخرشوف البري؟
الخرشوف البريممكن تناوله. طعمها عطري أكثر بكثير من الأشكال المزروعة. في العديد من البلدان يعتبر من الخضروات الشتوية الممتازة. ومع ذلك، نظرًا لأوراقها الصلبة وأشواكها القوية، نادرًا ما يتم بيعها في محلات السوبر ماركت.
ما هو الخرشوف البري؟
الخرشوف البري، باللاتينية Cynara Cardunculus، هينباتات الشوك البحر الأبيض المتوسط تم تربية النباتات المزروعة، الخرشوف الحقيقي والكردون، منها. تختلف الأنواع المختلفة قليلاً في الحجم والمظهر. ومع ذلك، فإن أشواك الخرشوف البري أقوى والأوراق أصلب. وهذا يجعل الحصاد أكثر صعوبة، ولهذا السبب نادرًا ما يتم بيع الخرشوف البري هنا.
كيف أتناول الخرشوف البري؟
يؤكل كل منبرعم وساق الخرشوف البري. برعم الخرشوف البري له رائحة أقوى من رائحة النباتات المزروعة. التحضير هو نفسه لكلا النباتين. كما هو الحال مع الكردون، فإن سيقان هذا النبات صالحة للأكل. يتم تبييضها أولاً في ورق التغليف أو القش. يتم بعد ذلك طهي السيقان أو قليها أو خبزها مثل الخضروات.
نصيحة
الخرشوف البري كبديل للمنفحة
في بعض مناطق البحر الأبيض المتوسط، تُستخدم زهور الخرشوف البرية المجففة كبديل عشبي للمنفحة. هذا يبطئ عملية صنع الجبن. يتطلب هذا النوع من إنتاج الجبن بعض الخبرة. بفضل الخرشوف البري، يتم إنشاء جبنة حارة وعطرية.
