جبنة الموتزاريلا أو البيتزا بالطماطم بدون أوراق الريحان الطازجة، هذا أمر لا يمكن تصوره، لأن هذه العشبة تضمن اللحظات الإيطالية في المطبخ برائحتها الفريدة. ومع ذلك، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار حتى لا يضيع الطعم عند الغسيل.
هل يجب غسل الريحان قبل الأكل؟
يجب غسل الريحان قبل تناوله لإزالة الأوساخ والمبيدات المحتملة. قم بقطع الأوراق مع السيقان وشطفها تحت الماء الجاري وإزالة الأوراق الفردية. جفف العشبة بعناية بورق المطبخ.
ريحان التنظيف
تحضر العشبة كالآتي:
- قطع الأوراق مع الساق.
- اندفع لفترة وجيزة ولكن بشكل كامل تحت الماء الجاري.
- قطف الأوراق الفردية باليد.
- جففها بعناية باستخدام ورق المطبخ.
ثم تقطع الأوراق إلى شرائح رفيعة بسكين حاد جداً. بالنسبة للبيستو، يمكنك الآن وضع الأوراق مباشرة في المفرمة الكهربائية المتعددة.
غسل وتجفيف الريحان للتتبيل
احصد الريحان الذي تريد تجفيفه فقط عندما تكون الأوراق قوية ولم تعد طرية جدًا، لأن محتوى الزيت العطري يصل إلى أعلى مستوياته قبل وقت قصير من الإزهار.
الوقت المثالي هو وقت متأخر من الصباح في يوم جاف عندما يجف الندى. إذا كانت الشمس مرتفعة جدًا بالفعل في منتصف النهار، فقد فات أوان الحصاد، حيث أن ضوء الشمس القوي يتبخر بسرعة الزيوت الأساسية الموجودة في الريحان.يصبح مذاق العشب المجفف لطيفًا.
- اقطع أطراف اللقطة بالكامل بمقص حاد ونظيف.
- هز السيقان بلطف لإزالة أي أوساخ خشنة.
- فرز الأوراق الصفراء والمريضة.
- يُغسل لفترة وجيزة تحت الماء الجاري ويُترك حتى يجف.
- جفف العشبة بلطف شديد في مكان دافئ ومظلم وجيد التهوية.
- اربط البراعم معًا في باقات صغيرة وعلقها رأسًا على عقب.
- يمكنك معرفة ما إذا كانت العشبة جافة أم لا من خلال حفيف الأوراق عند لمسها.
بدلاً من ذلك، يمكنك تجفيف الريحان المغسول في الفرن على أقل درجة حرارة أو في المجفف.
هل يمكنك تخطي الغسيل؟
يتم رش معظم أوعية الريحان التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت. للتأكد من أن العشبة غير ملوثة، يجب شطفها دائمًا. ويُنصح أيضًا بغسل السلع العضوية.
نظرًا لأنك لا تعرف الحيوانات التي زحفت عليها عندما يكون لديك ريحان من الحديقة، يوصى أيضًا بالتنظيف الشامل.
نصيحة
ازرع الريحان الذي اشتريته من السوبر ماركت في ركيزة طازجة في أسرع وقت ممكن. الأعشاب المتوفرة هناك لا تتحمل الكثير من الضغط بسبب النقل فحسب، بل إن المحتوى الغذائي للتربة المستخدمة عادة ما يكون منخفضًا جدًا بالنسبة للمستهلكين الثقيلين. عند وضعه في تربة جديدة، يبقى الريحان لعدة أشهر ولا يموت، كما هو الحال غالبا، خلال أيام قليلة.
