العدس مثالي للنباتيين لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ويبقيك ممتلئًا لفترة طويلة. إنها تضاعف حجمها ثلاث مرات عندما تنبت وتكون غنية بالمكونات القيمة. كما أنها أسهل في الهضم من الفول والبازلاء.
كيفية إنبات العدس بطريقة صحيحة؟
لإنبات العدس بشكل سليم، انقعيه في ماء فاتر لمدة 12 ساعة، ثم اشطفيه وضعيه في برطمان إنبات. غسل العدسات مرتين يومياً حتى تظهر البادرات، ويستغرق ذلك حوالي يومين إلى أربعة أيام عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية.
التحضير
ضعي العدس في قدر كبير واملئيه بماء الصنبور الفاتر. خلال الاثنتي عشرة ساعة القادمة سوف تنتفخ البذور. صفي الماء واشطفي بذور العدس المنتفخة. اغسل البذور مرتين في اليوم.
من الجيد أن تعرف:
- معظم أنواع العدس صالحة للإنبات
- الاستثناءات هي العدس الأحمر والأصفر الذي سبق تقشيره
- عدس ألب المحلي له طعم حاد بشكل خاص
أواني
جرة الإنبات ذات الغطاء المنخل والحامل مثالية للإنبات. تعتبر الجرار الماسونية التي تغطيها بشاش أو شاش بلاستيكي وشريط مطاطي بديلاً جيدًا. تم وضع النظارات بحيث تكون نقاط فتحها للأسفل قليلاً. وهذا يمنع التشبع بالمياه لأن الرطوبة تتساقط من حاوية الإنبات.الغربال الذي تغطيه بغطاء القدر له نفس الخصائص.
معالجة
عند درجات حرارة تتراوح بين 18 و 20 درجة يستغرق ظهور الشتلة الأولى من يومين إلى أربعة أيام. يمكنك تجميد العدس المُنبت مسبقًا أو تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع. قبل الأكل، يجب عليك سلق شتلات العدس لمدة خمس دقائق على الأقل. على الرغم من انخفاض تركيز المكونات غير القابلة للهضم من خلال النقع، إلا أن العدس الخام لا يزال يحتوي على نسبة عالية من المواد السامة مثل الليكتين. هذه المواد تصبح غير ضارة عند الطهي.
ميزات خاصة
براعم العدس لها رائحة أكثر كثافة من البذور غير النابتة. طعمها جوزي وهي عطرية للغاية. تفترض بعض المصادر أن الأمعاء البشرية أكثر قدرة على هضم العناصر الغذائية من البذور سابقة الإنبات. تضاعف عملية الإنبات محتوى فيتامين ب.وعلى النقيض من البذور الجافة، تحتوي البذور النابتة على فيتامين C. والشتلات مناسبة للاستخدام في الحساء واليخنات والريسوتو وأطباق الخضار أو كطبقة من الخبز.
البذر
إذا كنت ترغب في زراعة النبات السنوي، يمكنك زراعة الشتلات في التربة الفقيرة بالمغذيات والقليلة. التربة التي تبدو غير جذابة للمحاصيل الأخرى مناسبة. يوفر الرخام الجيري والحصى والرمل مواقف انطلاق مثالية. يفضل العدس الظروف المشمسة والدافئة والجافة. يتطلب القليل من الماء ولا يحتوي على سماد.
نصيحة
حتى لا تنهار النباتات الطرية فيما بعد، يجب أن تزرع الحبوب مثل الشعير أو الشوفان في السرير.
الحصاد
تنضج البقوليات من الأسفل إلى الأعلى. بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون البني وتصبح الحبوب صلبة، يمكنك البدء في الحصاد. وبما أنه لا تنضج جميع الثمار في نفس الوقت، فإن الحصاد يتم على مدى فترة زمنية أطول.
