البروكلي، المعروف أيضًا باسم ملفوف الهليون بسبب رائحته الحارة الرقيقة، هو أحد الخضروات الصحية للغاية: فهو طعام فائق الجودة مليء بالمواد الحيوية ويحتوي أيضًا على مواد نباتية ثانوية تحمي الجسم من الجذور الحرة. ولكن قبل أن تتمكن من الاستمتاع بها، عليك تنظيف وغسل الخضروات جيدًا.
كيف يجب عليك غسل البروكلي؟
لغسل البروكلي بشكل صحيح، ضعه في ماء بارد، ثم ضعه تحت الماء الجاري، مع ثني الأزهار عن بعضها البعض.بدلًا من ذلك، انقعها في محلول الخل أو الماء المالح لإزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية والآفات قبل شطفها جيدًا ورجها وتجفيفها.
اغسل البروكلي في الماء النظيف
يتم دائمًا غسل ملفوف الهليون قبل تقطيعه. تابع كما يلي:
- ضع ماءً بارداً في الحوض. لا تستخدم الماء الدافئ أبدًا لأن ذلك قد يتسبب في ذبول الأزهار الرقيقة.
- ضع الخضار واتركها تنقع لفترة وجيزة وقلبها قليلاً.
- ثم ضع البروكلي تحت الماء الجاري لشطف أي أوساخ عالقة جيدًا. مرر أصابعك على جميع الزهيرات واثنيها بعناية حتى يصل الماء إلى جميع المناطق.
- رج ملفوف الهليون جيداً ثم جففه بقطعة قماش نظيفة قبل التحضير.
تنظيف البروكلي في محلول الخل
هذه الطريقة فعالة جداً في إزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية والبكتيريا:
- املأ وعاءً كبيرًا بما يكفي لغمر ملفوف الهليون بالماء تمامًا.
- أضف القليل من الخل.
- ضع البروكلي فيه لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- قم بإزالة الخضار واغسل الخضار جيداً تحت الماء الجاري، بما في ذلك بين الزهرات.
- رجها حتى تجف ثم ربت بقطعة قماش.
حمام الماء المالح ضد الحشرات
حمام الخل له تأثير ضئيل على يرقات الملفوف والديدان الصغيرة. بالنسبة للبروكلي الخارجي، يوصى بتنظيف الخضار في الماء المملح:
- املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد وأذوب فيه ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الملح.
- ضع ملفوف الهليون في الماء المملح واتركه منقوعاً لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- استمر في تحريك رأسك في الماء المالح حتى يتم غسل الحشرات.
- نظف جيدًا تحت الماء الجاري.
- اثني الزهيرات بعناية لإزالة أي آفات.
- هز وامسح.
تنظيف البروكلي
قبل البدء في الطهي، يجب تقطيع ملفوف الهليون. هذا مهم لأن مكعبات الجذع لها وقت طهي أطول قليلاً من الزهيرات:
- قطع أطراف الساق الجافة وغير الصالحة للأكل والأوراق الخشنة.
- افصل الزهرات منفردة عن الساق بسكين مطبخ حاد.
- احتفظ بالأوراق الطرية، يمكن طهيها أو تقطيعها لتزيين الطبق.
- تقشير السيقان وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
نصيحة
مدة طهي البروكلي قصيرة جدًا. أولاً، قومي بغلي الساق المقطعة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة. ثم أضف الزهيرات. الطبخ لمدة أربع إلى خمس دقائق يكفي، ثم تصبح الخضار جاهزة.
