وصل الزنجبيل إلى أوروبا في وقت مبكر من القرن التاسع. يتم استخدام الجذر المتفرع الغني، الذي طعمه عطري وحار. يمنح التوابل الأطباق الصينية والهندية بشكل خاص لمسة مميزة.
كيف يجب غسل الزنجبيل قبل استخدامه؟
يجب غسل الزنجبيل جيداً قبل استخدامه عن طريق شطفه تحت الماء الجاري وإزالة الأوساخ بفرشاة الخضروات. مع الزنجبيل العضوي ليس من الضروري تقشير الجلد، أما في الزراعة التقليدية فيجب إزالة القشرة.
اغسل الزنجبيل قبل التحضير
عند الشراء تأكد من أن الجذر ذو بشرة فضية ناعمة. هذه هي السمة المميزة للزنجبيل الطازج ذو البهارات اللذيذة.
جذر الزنجبيل لا يحتاج بالضرورة إلى التقشير، لكنه يحتاج إلى غسله بعناية:
- نظف دائمًا تحت الماء الجاري.
- امسح الأوساخ جيدًا باستخدام فرشاة الخضار.
نظرًا لوجود العديد من المكونات الصحية مباشرة تحت القشرة، يمكنك تجنب تقشير الجلد من الدرنات المزروعة عضويًا. قطع الجذر إلى شرائح رقيقة أو مكعبات وإضافة التوابل إلى الطعام.
تقشير الزنجبيل: هكذا هو سهل
يجب عليك إزالة الجلد من جذور الزنجبيل القديمة أو تلك التي لا تأتي من الزراعة التقليدية. يعمل هذا بشكل جيد مع مقشرة الخضار أو طريقة الملعقة الصغيرة:
- خذ الزنجبيل بيد واحدة وضع ملعقة صغيرة باليد الأخرى بحيث يكون المنحنى مواجهًا لجسمك.
- استخدم حافة الملعقة لكشط القشرة بعناية.
- هذا يعمل بشكل رائع حتى في الأماكن غير المستوية.
- قم بقطع ندبات الأوراق الصلبة والنهاية الجافة بسكين حاد.
- قطع إلى شرائح أو فرم ناعماً حسب الوصفة.
اصنع مسحوق الزنجبيل في المخزون
غالبًا لا يمكن معالجة جذور الزنجبيل الكبيرة في غضون أيام قليلة. حتى مسحوق الزنجبيل المجفف يحتفظ بنكهته الكاملة ويستمر لعدة أشهر.
- اغسل الزنجبيل جيدًا.
- قطع الجذمور إلى شرائح.
- ضعها على رف مبطن بورق الخبز واترك الزنجبيل يجف لعدة أيام.
- الاستدارة مرارًا وتكرارًا خلال هذا الوقت.
- الأمر أسرع في الفرن: وزعي الزنجبيل على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وجففيه في الفرن على حرارة 40 درجة.
- اطحن شرائح الزنجبيل المجففة جيدًا واحفظها في أوعية داكنة محكمة الغلق.
نصيحة
كلما طالت مدة طهي الزنجبيل، كلما فقد رائحته أكثر. ولهذا السبب يجب عليك إضافته فقط إلى الطبق في نهاية وقت الطهي.
