الأعشاب جزء لا غنى عنه في المطبخ لأنها تحسن الأطباق ولها آثار إيجابية على الصحة. ومع ذلك، فإن أجزاء النبات الطازجة لها فترة صلاحية قصيرة، والتي يمكنك تمديدها باستخدام بعض الطرق.
كيفية تخزين الأعشاب بشكل صحيح؟
يمكن تخزين الأعشاب عن طريق تخزينها في إناء به ماء، في الثلاجة، بالتجميد أو التجفيف. تعمل كل طريقة على إطالة مدة الصلاحية وتحافظ على روائح ونضارة الأعشاب لاستخدامها لاحقًا.
مجموعة الأعشاب في المزهرية
إذا تناولت أعشاب الطهي خلال فترة زمنية قصيرة، ننصحك بتخزينها في إناء مملوء بالماء. يؤدي ذلك إلى إبقاء الأوراق طازجة لفترة من الوقت مع استمرار تزويدها بالسائل. أضف بعض الجلوكوز لزيادة النجاح.
اعتمادًا على النبات، يمكنك تمديد فترة الصلاحية إلى خمسة إلى عشرة أيام. بعض الأعشاب مثل البيمبينيل والثوم البري والهندباء ليست مناسبة لهذه الطريقة لأن رائحتها تضعف بسرعة. تمتص سيقان الثوم المعمر الكثير من السوائل وتصبح لزجة.
أوراق في الثلاجة
عند تخزينها في الثلاجة في حجرة الخضار، تأكد من أن الأعشاب لا تفقد الكثير من الرطوبة. تعتبر الحاوية القابلة للقفل مثالية للاستفادة من مدة الصلاحية. أضف بضع قطرات من ماء الصنبور إلى الوعاء بحيث تكون أجزاء النبات محاطة بالهواء الرطب ولا تجف.بهذه الطريقة، سيظل الحميض أو الثوم المعمر أو الثوم البري أو البقدونس صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصيحة
كبديل للصندوق البلاستيكي، ما عليك سوى استخدام منشفة المطبخ التي ترطبها قبل التغليف.
مدة صلاحية طويلة في الفريزر
يمكن تخزين الأعشاب المجمدة لمدة تصل إلى عشرة أشهر. ومع ذلك، فإنها تفقد رائحتها مع مرور الوقت. التجميد هو الطريقة الوحيدة للحفاظ على البيبينيل والثوم البري ولسان الثور. ويمكن أيضًا تجميد الأوريجانو والزعتر والبردقوش وإكليل الجبل.
اصنع مكعبات الأعشاب:
- تقطيع أجزاء النبات إلى أصغر حجم ممكن
- جزء في صينية مكعبات الثلج
- املأها بالماء وقم بتجميدها
- مناسب للثوم المعمر والشبت والبقدونس والزعتر والطرخون وبلسم الليمون والريحان
تجفيف الأعشاب
الأنواع التي لا تحتوي أجزائها النباتية على أي رطوبة تقريبًا هي أكثر ملاءمة للحفظ بالتجفيف. وتشمل هذه نباتات البحر الأبيض المتوسط مثل إكليل الجبل والزعتر. يمكنك تجفيف أي عشب باستثناء الرشاد و لسان الثور. قم بتجميع الأعشاب وتعليقها في مكان به هواء دافئ وجيد التهوية. يتم تجفيفها على النحو الأمثل عندما تصدر حفيف الأوراق قليلاً عند لمسها.
