تمت زراعة الخضروات الجذرية، المعروفة أيضًا باسم الهليون الشتوي، في القرن السابع عشر. ولا يزال يحظى بشعبية حتى اليوم بسبب قابليته للهضم وخصائصه الصحية. ومع ذلك، فإن السلسيفي يستمر فقط إذا تم تخزينه بشكل صحيح، على الرغم من أن مدة الصلاحية تختلف حسب المتغير.
ما هي أفضل طريقة لتخزين السلسفي؟
يمكن تخزين السلسفي الأسود في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا إذا كان الحصاد جاهزًا، أو لعدة أشهر في الركيزة الرملية في القبو. تأكد من التحضير المناسب لزيادة مدة الصلاحية إلى أقصى حد.
ثلاجة
تحتفظ الجذور الرئيسية بنضارتها في حجرة الخضار لمدة أسبوع إلى أسبوعين تقريبًا. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى تحضير المحصول بخلاف تنظيف جزيئات التربة تقريبًا. لا تقم بلف السلسفي بإحكام شديد في فيلم التشبث، أو لف الناتج في منشفة مطبخ مبللة قليلاً.
الفريزر
تنتج الساليسي عصير الحليب عندما تكون طازجة. ومع ذلك، ينبغي إزالة هذا قبل تجميد الخضروات. يمكن تخزين الهليون الشتوي في الثلاجة إذا تم طهيه مسبقًا. هذا يعني أنه يمكنك تمديد مدة الصلاحية إلى اثني عشر شهرًا. هناك طريقتان يمكنك من خلالهما تحضير المحصول للتجميد.
التحضير
قم بتنظيف الخضروات الجذرية تحت الماء العذب الجاري حتى تتفكك التربة. ثم قشري الجذور باستخدام مقشرة وضعيها على الفور في وعاء مملوء بالماء ورشة من عصير الليمون أو الخل.وهذا يمنع تغير اللون الداكن في الأنسجة.
النهج البديل:
- تبل الماء بالخل مع بذور الكراوية واتركه حتى يغلي
- طبخ السلسفي غير المقشر لمدة 20 إلى 25 دقيقة
- يُروى تحت ماء الصنبور البارد ويقشر القشرة
تستخرج هذه الطريقة النسغ الحليبي من الجذور، لذلك لا داعي للقلق بشأن تغير لون الجلد أثناء المعالجة اللاحقة. عند تحضير الخضار غير المطبوخة، يجب عليك ارتداء القفازات. يمكنك بعد ذلك سلق الخضار النيئة وتجميدها. العينات المطبوخة مسبقًا جاهزة فورًا للتجميد.
الرمل
على غرار البطاطس والجزر، يمكن أيضًا تخزين الخضروات الملحية في ركيزة رملية. لهذا ليس من الضروري غسل المحصول. يزيد هذا النهج من خطر بدء تعفن أنسجة الجذر.املأ دلوًا برمل الكوارتز وأدخل كل جذر عموديًا في الركيزة. تأكد من أن العينات لا تلمس بعضها البعض ووضع الحاوية في غرفة قبو جافة وباردة. هنا يستمر الحصاد لعدة أشهر.
