الفلفل المخلل المنزلي أكثر رائحة بكثير من تلك التي يمكنك شراؤها جاهزة في السوبر ماركت. مذاقها رائع بمفردها كطبق جانبي، ولكنها أيضًا تتناسب بشكل رائع مع السلطات والبيتزا أو المهروسة مع الغموس والصلصات.
كيف أقوم بمخلل الفلفل المدبب؟
يمكن نقع الفلفل المدبب في الزيت أو الخل. تستخدم طريقة الزيت الزيت عالي الجودة والليمون والثوم والملح والعسل وأوراق الغار والزعتر.تستخدم طريقة الخل الخل والبصل والسكر والملح وورق الغار والفلفل والقرنفل وبذور الخردل. يجب تخزين كلا النوعين في مكان بارد ومظلم وتركهما لينقعا لبضعة أيام أو أسابيع.
النقع في الخل أو الزيت: مسألة ذوق خالص
مرق يحتوي على الخل أو الزيت مناسب لحفظ الفلفل المدبب.
- الخل: الإصدارات الخفيفة ولكن العطرية تسير بشكل جيد.
- الزيت: حسب ذوقك، استخدم زيت زيتون عالي الجودة ومعصور على البارد أو زيت عباد الشمس المحايد أو زيت بذور اللفت.
وصفة الفلفل المدبب المخلل بالزيت
المكونات:
- 1, 5 كيلو فلفل مدبب، مغسول ومقشر، وزن
- 600 مل زيت عالي الجودة
- 4 ليمونات
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 5 أوراق غار
- أغصان قليلة من الزعتر الطازج
التحضير
- ضعي الفرن على أعلى درجة حرارة.
- قم بتقطيع قلب الفلفل، وقطع الخضار إلى أرباع، ثم ضعها في صينية الخبز من الداخل إلى الأسفل.
- دهن الفلفل بالزيت وشويه على الرف العلوي لمدة عشر إلى 15 دقيقة.
- بعد هذا الوقت، ستظهر فقاعات على الجلد ويمكن إزالتها بسهولة. قشر الفلفل المدبب.
- ثم تقطع إلى شرائح عريضة.
- ابشر قشر 1-2 ليمونة واعصر الثمرة.
- يخلط مع الملح والعسل.
- ضع 2 فص من الثوم في الخليط.
- بلل الفلفل جيداً بالتتبيلة ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي، قطع 2 فص من الثوم إلى شرائح رفيعة.
- أخرج الفلفل من التتبيلة، ثم صفيه، واحتفظ بالسائل.
- وزعوا بين الكؤوس.
- رصي الفلفل مع الثوم والأعشاب بإحكام في البرطمانات المعقمة مسبقاً.
- يخلط زيت الزيتون مع التتبيلة ويسخن إلى 80 درجة.
- أسكبي المرق الساخن فوق الفلفل المدبب، ويجب أن تكون القرون مغطاة بالكامل.
- أغلقه فورًا وخزنه في مكان بارد ومظلم.
- تأكد من تركه لبضعة أيام قبل تناول الطعام.
قطف الفلفل في الخل
المكونات:
- 6 فلفل مدبب
- 700 مل خل
- 1 بصلة
- 30 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ورقة الغار
- الفلفل والقرنفل وبذور الخردل حسب الرغبة
التحضير
- تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
- اغسل الفليفلة المدببة ونظفها وقطعها إلى شرائح خشنة.
- نخلط البهارات ونضعها في المرطبان مع الفلفل.
- ضعي الخل مع السكر والملح في قدر وسخنيه.
- يترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- نصب فوق الفلفل المدبب، يجب أن يكون مغمورا تماما في السائل.
- أغلق فورًا وانقلب رأسًا على عقب.
- ثم اتركها في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.
نصيحة
إذا قمت بتخزين الفلفل المخلل في مكان بارد ومظلم، فإن الفلفل المخلل سيبقى صالحًا لعدة أسابيع. بمجرد فتح البرطمانات، يجب استخدامها خلال أيام قليلة.
