كل نوع من أنواع الفلفل الحار البالغ عددها 350 نوعًا تقريبًا له رائحة مختلفة قليلًا. تختلف أيضًا نكهة وطعم القرون وتتراوح من لطيف إلى ناري كالجحيم. لذلك من المفيد بالتأكيد زراعة العديد من النباتات أو تجربة أصناف تجارية جديدة. يمكنك تخليل أي فائض وحفظه بهذه الطريقة.
كيف يمكنك الحفاظ على الفلفل الحار لفترة طويلة؟
يمكن تخليل الفلفل الحار بسهولة عن طريق طبخه في خليط من الخل والماء مع الملح والسكر والبهارات مثل الثوم والزنجبيل. بعد أن تبرد، تضعها في مرطبانات قابلة للفتح للحفاظ عليها لفترة طويلة.
مخلل فلفل حار حامض بلمسة آسيوية
بما أن الفلفل الحار مسلوق في هذه الوصفة، فإن القرون ستستمر لمدة عام تقريبًا.
المكونات:
- 400 جرام فلفل أخضر أو أحمر أو فلفل حار مشكل
- 200 مل ماء
- 200 مل خل بلسمي أبيض
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم
- 1 – 2 سم زنجبيل
- نظارة ملتوية
التحضير
- اشطف البرطمانات الملتوية وعقمها في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
- اغسل الفلفل الحار، واقطع أعواده.
- إذا كنت تفضل شيئًا أقل حارًا، اكشط البذور.
- تقطع البهارات إلى حلقات رفيعة.
- اغلي الماء في قدر.
- أضف الخل والملح والسكر.
- ارفعه عن النار.
- ابشر الزنجبيل، واضغط على الثوم من خلال الضغط.
- يخلط الفلفل الحار مع البهارات ويصب في الكوب.
- صب ماء الخل على القرون.
- صب المرق الساخن، إغلاق الأوعية بإحكام.
- اقلب رأسًا على عقب لتكوين فراغ.
- لإطالة مدة الصلاحية، يمكنك طهي الفلفل الحار في حمام مائي في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.
زيت الفلفل الحار المصنوع من الفلفل الحار المجفف والأعشاب
يمكنك تحضير زيت الفلفل الحار ليس فقط من الطازج ولكن أيضًا من القرون المجففة.
المكونات:
- فلفل حار مجفف (3 للزيت المعتدل، 10 إذا تحبونه ناري)
- 1زجاجة زيت. إذا كنت تستخدم الزيت للسلطة، فإن زيت الزيتون المعصور على البارد مناسب. لا تتردد في القلي بزيت الفلفل الحار، استخدم زيت بذور اللفت أو زيت عباد الشمس
- بعض أغصان الزعتر وإكليل الجبل
- فلفل ملون
- زجاجة ذات سطح متأرجح ومطاط
التحضير
- اشطف الزجاجة بعناية واتركها حتى تجف تمامًا.
- اشطف الأعشاب وجففها ثم أضفها إلى الزجاجة مع حبوب الفلفل.
- قطع سيقان الفلفل الحار المجفف وإضافة القرون كاملة.
- املأها بالزيت من اختيارك وأغلقها بإحكام.
- اتركه منقوعًا في مكان مظلم وليس دافئًا جدًا لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- صب في وعاء جديد. صفي الأعشاب والفلفل الحار.
نصيحة
اربطي شريطًا جميلاً حول مرطبان الفلفل الحار المخلل وزينيه بالقليل من الفلفل الحار. وهذا يمثل هدية تذكارية رائعة للأحباء.
