يمكنك حفظ الطعام لفترة أطول عن طريق نقعه في زيت الزيتون العطري. إذا قمت بإضافة الأعشاب أو التوابل إلى الزيت وتركت كل شيء ينقع لفترة من الوقت، فسوف تحصل على توابل لذيذة للعديد من الأطباق. ما تحتاج إلى الانتباه إليه عند التتبيل بزيت الزيتون وكيفية عمل هذا النوع من الحفظ، كل هذا ستكتشفه في هذه المقالة.
كيف يمكنك حفظ الطعام بزيت الزيتون؟
لجعل الطعام يدوم لفترة أطول بزيت الزيتون، ضعي الخضار أو الأعشاب في الزيت واتركيه ينقع. سوف تحصل بعد ذلك على توابل لذيذة للأطباق. يتم تخزين المخللات في مكان بارد ومظلم، وتستمر صلاحيتها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
نقع الخضار في الزيت
الخضار المتبلة بزيت الزيتون تدوم ما بين ستة إلى اثني عشر شهراً. تشمل الكلاسيكيات المحفوظة بهذه الطريقة الطماطم والفطر والثوم. من حيث المبدأ كل الخضروات الصيفية مناسبة.
وصفة المقبلات
المقادير لـ 4 أكواب سعة كل منها 250 مل
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أصفر
- 1 كوسة خضراء
- 150 جرام فطر بني
- 1 بصلة
- 3 أعواد زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 100 مل زيت زيتون عالي الجودة + كمية كافية من الزيت
- 4 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي الداكن
- 2 رشة ملح
- 2 رشة فلفل
التحضير
- سخني الفرن إلى 225 درجة حرارة المروحة أو 250 درجة حرارة علوية وسفلية.
- تنظف الخضار وتقطع إلى قطع صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
- اغسل الزعتر، انزع أوراقه.
- تخلط الخضار مع 100 مل زيت زيتون والزعتر والملح والفلفل.
- توضع على صينية وتطهى على الرف الأوسط للفرن لمدة 20 دقيقة. بدوره بين الحين والآخر.
- رش الخل على الخضار، واخلطهم مرة أخرى.
- توزع على البرطمانات المعقمة سابقا.
- تحشى بزيت الزيتون، يجب أن تكون الخضار مغطاة بالكامل.
- أغلق بإحكام. يخزن في مكان بارد ومظلم.
يمكن أيضًا تخليل العديد من أنواع الخضار بشكل فردي بهذه الطريقة.
زيوت عشبية عطرية
الأعشاب والبهارات مثل:
- حكيم,
- إكليل الجبل،
- زعتر
ولكن يمكنك أيضًا مخلل الفلفل الحار والثوم في زيت الزيتون وستحصل دائمًا على رائحة رائعة في متناول اليد لمجموعة واسعة من الأطباق.
- ضع بضعة سيقان من الأعشاب الطازجة، والتي يفضل أن تأتي من حديقتك الخاصة، في زيت الزيتون.
- اترك كل شيء في مكان بارد لمدة أسبوعين تقريبًا.
- صفي الزيت وأزيلي الأعشاب.
- الأفضل تخزين الزيت المنكه في الثلاجة حيث يبقى صالحا لعدة أشهر.
نصيحة
استخدم دائمًا زيت الزيتون عالي الجودة والمعصور على البارد للتخليل. جرب بضع قطرات مباشرة من الزجاجة: يجب أن يكون ملمس الزيت مخمليًا على اللسان ويكون طعمه لطيفًا مثل الزيتون.
