رائحة السفرجل حلوة بشكل رائع وفي نفس الوقت لاذعة وليمونية. ولسوء الحظ، فإن موسم هذه الفواكه ذات الشعبية المتزايدة لا يدوم طويلا. يتيح لك التعليب إنشاء إمدادات يمكنك الوصول إليها على مدار السنة. سنقدم لك الخيارات الأكثر شيوعًا.
كيفية الحفاظ على السفرجل؟
يمكن حفظ السفرجل بالتجميد أو الغليان أو على شكل شراب. عند التجميد، قم بتقشير السفرجل وتقطيعه إلى أرباع وسلقه. السفرجل المحفوظ مثالي للأطباق الحلوة. يستمر مفعول شراب السفرجل لعدة أشهر عند تخزينه في مكان بارد ومظلم.
سفرجل متجمد
مجمدة، وتستمر الثمار لمدة سنة تقريباً. عند تجميد السفرجل اتبعي الخطوات التالية:
- فرك الزغب من السفرجل.
- تقشير الفاكهة وتقطيعها إلى أرباع.
- اقطع اللب بدءًا من قاعدة الجذع.
- أزيلي قاعدة الزهرة وقطعي السفرجل إلى قطع صغيرة الحجم.
- اغلي الماء مع عصير الليمون في قدر واسلقي السفرجل لمدة ثلاث دقائق.
- أخرج وأبرد على الفور.
- جفف بعناية باستخدام منشفة الشاي.
- تصب في وعاء الفريزر وتجمد.
كيفية الحفاظ على السفرجل
السفرجل المحفوظ هو طعام شهي خاص ليس مذاقه جيدًا في حد ذاته فحسب، بل يتناسب أيضًا مع الكعك والآيس كريم والأطباق الحلوة الأخرى.
المكونات:
- 500 جرام سفرجل
- 500 مل ماء
- 200 جرام سكر
- 1 عود قرفة
- عصير ليمونة
التحضير
- ابشر زغب السفرجل، وقشر الفاكهة، وقطعها إلى أرباع، واقطع اللب.
- ضع السفرجل في ماء الليمون.
- غلي النوى لمدة 30 دقيقة.
- يصفى ويجمع العصير.
- اغلي هذا مرة أخرى مع السكر وعود القرفة.
- أضيفي قطع السفرجل واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة.
- املأ الساخن على الفور في مرطبانات ملتوية أو مرطبانات حفظ بحلقة مطاطية وغطاء ومشبك معدني.
- أغلق البرطمانات والعلب في ماكينة التعليب حسب تعليمات الشركة المصنعة.
اصنع شراب السفرجل
يعد صنع الشراب أكثر تعقيدًا قليلاً من الكومبوت، لكن خطوة الغليان ليست ضرورية. إذا تم تخزينه بشكل صحيح، فإن شراب السفرجل سوف يستمر لعدة أشهر.
المكونات:
- 500 جرام سفرجل
- 500 مل ماء
- 200 جرام سكر
- عصير ليمونة
- 1 عود قرفة
- ½ فانيليا
- قطعة زنجبيل بحجم الصورة المصغرة
التحضير
- ابشر زغب الفاكهة وقشرها وأرباعها.
- إزالة الغلاف الأساسي.
- يوضع السفرجل مع الماء في قدر ويترك حتى يغلي.
- يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- تعقيم الزجاجات خلال هذه الفترة.
- اضغط على قطع السفرجل من خلال منخل شبكي ناعم جدًا أو قطعة قماش قطنية، حتى يجمع العصير.
- أعيدي العصير إلى القدر وأضيفي إليه السكر وعصير الليمون والبهارات.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- ضعها ساخنة في زجاجات نظيفة وأغلقها على الفور.
- يخزن في مكان بارد ومظلم.
نصيحة
ينضج السفرجل في شهر أكتوبر على أبعد تقدير ويجب بالتأكيد حصاده قبل الصقيع الأول. الثمار الناضجة بالكامل تصبح ملونة وفقدت فرائها بالفعل.
