السبانخ، مثل العديد من الخضروات الأخرى، يمكن حفظها لفترة طويلة من خلال حفظها. لا يلزم سوى عدد قليل من المكونات الأساسية ويتم الحفاظ على الجهد عند مستوى يمكن التحكم فيه.
كيف يمكنني طبخ السبانخ وحفظها؟
تعليب السبانخ يمكن أن يتم في معلب آلي أو في الفرن. نغسل السبانخ مسبقاً، ونقطعها ونضعها في مرطبانات معقمة. في آلة الحفظ: قم بالطهي على حرارة 98 درجة لمدة 90-110 دقيقة.في الفرن: تطهى على حرارة 180 درجة من الأعلى والأسفل حتى تظهر الفقاعات ثم تترك لمدة 40 دقيقة أخرى.
الأواني اللازمة
أولاً، أنت بحاجة إلى برطمانات ميسون بغطاء زجاجي وحلقة مطاطية أو برطمانات ملتوية بختم سليم. يعد حفظ الطعام في آلة حفظ أوتوماتيكية أمرًا بسيطًا للغاية. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، يمكنك أيضًا خبز السبانخ في الفرن.
يجب شطف البرطمانات والأغطية جيدًا وتعقيمها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق قبل التعليب.
المكونات
- 1 كيلو سبانخ
- ملح وجوزة الطيب حسب الرغبة
طبخ السبانخ
- اغسل السبانخ بعناية، واقطع السيقان الصلبة، ثم اعصر الخضار حتى تجف تمامًا.
- ضعي بضع ملاعق كبيرة من الماء في وعاء واتركي السبانخ تذبل فيه. يُتبل بالقليل من جوزة الطيب والملح.
- اسحق بالخلاط. إذا كنت تفضل السبانخ الخشنة قليلاً، يمكنك أيضًا تقطيع الأوراق المبردة جيدًا.
- ضع الخضار في الأوعية المجهزة.
التعليب في آلة التعليب
- ضع البرطمانات على رف الوعاء واسكب كمية كافية من الماء بحيث يغمر ثلثي البرطمانات على الأقل في السائل.
- الطهي على حرارة 98 درجة لمدة 90 إلى 110 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على نوع المعلب الذي تستخدمه.
- أخرجه بالملقط واتركه يبرد.
- التحقق من وجود فراغ في جميع الكؤوس.
- ضع الملصق، خزنه في مكان بارد ومظلم.
الحفظ في الفرن
- ضع الأكواب في وعاء التنقيط وأضف إليها سنتيمترًا أو سنتيمترين من الماء.
- ادفع داخل الأنبوب وأشعل الفرن على حرارة 180 درجة من الأعلى والأسفل.
- بمجرد أن يبدأ الماء في وعاء التنقيط بالغليان وظهور فقاعات صغيرة في البرطمانات، أطفئه واترك الطعام المحفوظ في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.
- قم بإزالته وبعد التبريد تأكد من وجود فراغ.
- ضع الملصق، خزنه في مكان بارد ومظلم.
نصيحة
السبانخ أيضًا تتجمد جيدًا. للقيام بذلك، قم بسلق الأوراق لفترة وجيزة، ثم قم بتدويرها لتجفيفها وقم بتجميد الخضروات في حاويات الفريزر.
