التفاح الذي تم حصاده حديثًا، لا يزال ذو قشرة غير لامعة وخشنة قليلاً. ومع ذلك، بعد فترة من التخزين أو عند شراء الفاكهة من السوبر ماركت، يبدو الجلد لامعًا ودهنيًا. ولهذا السبب يسأل العديد من المستهلكين أنفسهم هذا السؤال: هل تم تشميع التفاح بشكل مصطنع؟
لماذا يكون التفاح أحياناً ذو قشرة لامعة؟
يتم إنشاء طبقة الشمع الطبيعية للتفاح بشكل أساسي أثناء التخزين لإبقائها طازجة وحمايتها من الحيوانات المفترسة. التفاحة اللامعة من الزراعة الإقليمية في ألمانيا تعني طبقة حماية طبيعية، فالنمو الاصطناعي محظور هنا.
من أين يأتي اللمعان؟
هذه الطبقة عبارة عن شمع طبيعي يشكل الثمرة لحمايتها من الحيوانات المفترسة. كلما تم تخزين التفاحة لفترة أطول، أصبحت طبقة الشمع أكثر كثافة وأصبح الجلد أكثر لمعانًا. يضمن الدعم الموجود على القشرة عدم جفاف الفاكهة وبقائها مقرمشة وطازجة.
يعتمد سمك طبقة الشمع هذه على نوع التفاح:
- الأصناف الحلوة مثل جوناغولد تشكل طبقة سميكة جداً تجعل التفاحة تبدو وكأنها مصقولة بالدهن.
- أصناف التفاح الحامضة، مثل بوسكوب أو كوكس أورانج، تحتوي فقط على طبقة رقيقة من الشمع. حتى بعد أشهر من التخزين، تبدو قشرتها خشنة ولا تكاد تتألق.
طبقة شمعية صناعية للحماية
بالنسبة لأصناف التفاح التي تفسد بسرعة، يمكن لمزارعي الفاكهة وضع طبقة شمعية صناعية تحافظ على التفاح طازجًا وتحميه من هجوم الحشرات.
لكن في ألمانيا، لا يُسمح بهذا الإجراء، على عكس الدول الأخرى. لذلك عندما تشتري تفاحة لامعة مزروعة محلياً، يمكنك التأكد من أنها الطبقة الواقية الطبيعية.
إذا تم تشميع التفاح بشكل صناعي، فيجب ذكر ذلك بوضوح على العبوة. تتكون الوسادة عادة من إحدى المواد التالية:
- شمع العسل
- شمع كانديليلا،
- شمع الكرنوبا،
- شيلاك.
هذه الطبقة الواقية غير ضارة بالصحة ويمكن استهلاكها. ومع ذلك، يُنصح بغسل التفاح المشمع جيدًا بالماء الدافئ. نظرًا لوجود عناصر غذائية قيمة تحت القشرة، يجب عليك تقشير الفاكهة فقط إذا كنت حساسًا للمواد المستخدمة.
نصيحة
عند الشراء تأكد من أن التفاح ممتلئ وناعم وأنه لا يوجد كدمات على الجلد. تشير هذه الخصائص إلى النضارة والتخزين الصحيح حتى البيع.
