تعد إزالة الفول من قشرته مهمة مزعجة للغاية وتجعل تحضيرها يستغرق وقتًا أطول بكثير مقارنة بالفاصوليا الأخرى. أثناء عملية القشر التي لا نهاية لها، ربما يتساءل بعض الناس عما إذا كان من الممكن أكل القشر ببساطة. في ظل ظروف معينة، يكون هذا ممكنًا بالفعل.
هل يمكنك أكل قشر الفول العريض؟
يمكن تناول قشرة الفاصوليا العريضة إذا كانت صغيرة الحجم، خضراء اللون، لأنها لا تزال طرية.يجب إزالة القذائف القديمة والقاسية. على أية حال، يجب طهي الفاصوليا العريضة قبل تناولها لتفكيك الليكتينات السامة وحمض الفيتيك.
هل يجوز أكل قشر الفول العريض؟
في معظم الحالات، لا يمكن أكل قشرة الفول عريضةلأنها قاسية وليفية. من ناحية أخرى، لا تزال قشرة الفاصوليا الصغيرة ناعمة وخضراء. لا يحتاج إلى إزالته ويمكن تناوله دون أي مشكلة. خاصة في المطبخ التركي، هناك العديد من الوصفات باستخدام الفاصولياء الصغيرة التي يتم تحضيرها بالقشر. إذا لم تكن على دراية بالفاصوليا العريضة، فمن المستحسن دائمًا إزالة القشرة كإجراء وقائي حتى لا يصبح الطبق ليفيًا وغير صالح للأكل لاحقًا.
هل يمكنني أكل قشرة الفاصولياء العريضة نيئة؟
حتى لو كانت القشرة لا تزال صغيرة جدًا وطرية، تمامًا مثل الفاصوليا نفسها، فيجبعدم استهلاكها نيئة.تحتوي البقوليات على الليكتينات السامة وحمض الفيتيك، مما يمنع امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك. يتم غسل هذه المواد وتفكيكها من خلال النقع والطهي.
كيف يتم تحضير الفول الطازج؟
- كسر القشرة وإزالة الفول
- سلق الفاصوليا العريضة في الماء المالح لمدة دقيقتينسلق ثم شطفها في الماء المثلج، وهذا يجعل من السهل إزالة قشر البذور البيضاء من كل حبة على حدة
- الفاصوليا العريضة حوالي 10 إلى 20 دقيقةاطبخحتى تنضج
إذا كان القشر يؤكل، يتم غسل القرون وتقطيعها إذا لزم الأمر ثم طبخها.
نصيحة
لا تنزعج من الجلد الأسود على الفاصوليا العريضة
تتحول قشرة الفول إلى اللون الأسود مع مرور الوقت. وهذا يعني أنه كلما كانت الجراب أغمق، كلما طالت مدة تعليق الجراب على النبات.إذا تم حصاد الفاصوليا العريضة وهي صغيرة، فإن القشرة تكون خضراء. اللون الأسود طبيعي تمامًا ولا تزال الفاصوليا صالحة للأكل. وفي هذه الحالة يجب عليك بالتأكيد عدم تناول القشر نفسه لأنه قاسي جدًا. يبدو الأمر مختلفًا إذا كانت القشرة تحتوي على بقع سوداء.
