على الرغم من أن طعم الريحان الطازج لا يمكن مقارنته بأي شيء، إلا أنه في بعض الأحيان يكون لديك ببساطة الكثير من الأعشاب العطرية. من الجيد أن هناك طرق مختلفة لاستخدام الريحان وإطالة مدة صلاحيته.
ماذا تفعل بكثرة الريحان؟
إذا كان لديك ريحان طازج متبقي، يمكن الحفاظ على الأوراق الرقيقة بسهولة. يمكنك إماتجفيفهاأوتجميدهاأو تحويلها إلىبيستواللذيذة. يمكنك أيضًا صنعملح الأعشابمن الريحان.
كيفية تجفيف الريحان؟
التجفيف من أشهر وأسهل الطرق لحفظ الريحان. للتجفيف، قم ببساطة بتعليقالسيقان الكاملة في مكان دافئ وجاف. وبعد مدة أقصاها ثلاثة أسابيع، تصبح الأوراق جافة جدًا بحيث يمكن أن تتفتت بسهولة. ومن الأفضل بعد ذلك وضع الريحان المجفف في وعاء أو برطمان محكم الإغلاق وتخزينه في مكان مظلم. الطعم أقل عطرية قليلاً من الريحان الطازج.
كيفية تجميد الريحان؟
للقيام بذلك، قطف الأوراق من البراعم المقطوعة واغسلها. ثم يتم تجميدالأوراق كاملة ومع القليل من الماء، تعتبر أكياس التجميد الصغيرة أو حاويات مكعبات الثلج مثالية لهذا الغرض.بدلاً من ذلك، يمكنك أيضًا سلق الأوراق وتجفيفها على طبق في حجرة الثلج، قم بتجميده مسبقًا ثم قم بنقله إلى أكياس أو صناديق التجميد.
كيف تصنعين بيستو الريحان؟
لتحضير البيستو الكلاسيكي من الريحان، تحتاج إلى مكونات بالإضافة إلىالريحانأيضًازيت الزيتون، البارميزان، الصنوبر المحمصوفصوص الثوموالقليل من الملح والفلفل الأسود. يتم طحن كل شيء في الهاون (بدلاً من ذلك، المهروس) حتى تتشكل كتلة كريمية خضراء.نوصي بتحضير البيستو بكميات أكبر، لأنه يمكن تجميده جيدًا للتخزين.
كيفية مخلل الريحان بالملح؟
اتبع الخطوات التالية:
- أوراق الريحان طازجة جداًمقطعة ناعماً
- خلطة مع ملح البحر (100 جرام ملح إلى 40 إلى 50 جرام ريحان)
- اخلط جيدًا بالخلاط اليدوي أو الهاون
- املأها في وعاء ملولب
نصيحة
إذا أردت، أضف القليل من نكهة الليمون العضوي.
كم من الوقت يمكن تخزين الريحان المحفوظ؟
تختلف مدة صلاحية الريحاناعتمادًا على ما إذا كان قد تم تجفيفه أو تجميده أو تحويله إلى بيستو.يتمتع الريحان المجفف بفترة صلاحية تصل إلى عدة سنوات، يمكن استخدام الأوراق المجمدة أو البيستو لبضعة أشهر. ويمكن أيضًا حفظ بيستو الريحان، الكلاسيكي الإيطالي، في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر إذا كان مغطى جيدًا بالزيت دائمًا. يمكن تخزين ملح الأعشاب لمدة سنة على الأقل.
نصيحة
اصنع زيت الريحان بنفسك
يمكن استخدام الزيوت المنكهة لإضفاء لمسة خاصة على العديد من الأطباق - كما أن الريحان مثالي لذلك. يمكنك تغطية أوراق الريحان المغسولة والمجففة جيدًا بالكامل في زجاجة أو برطمان محكم الغلق بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون، واتركها تنقع لمدة أربعة أسابيع تقريبًا ثم قم بتصفيتها.ثم يتم تخزين زيت الريحان في زجاجة داكنة.
