الفلفل والطماطم كلاهما من نباتات الباذنجانيات، لكن الطماطم تنضج مع هرمون الإيثيلين النباتي الطبيعي. أما البابريكا والفلفل الحار والفلفل الحار، فهي ليست كذلك. يجب أن يتم حصادها ناضجة. أو تنضج باستخدام طرق مجربة.
كيف تجعل الفلفل ينضج؟
للسماح للفلفل بالنضج، ضعه في صندوق أو وعاء بغطاء لمدة 3-4 أيام، وربما مع التفاح. بدلًا من ذلك، يمكنك ترك الفلفل ينضج على النبات عن طريق غمره في الشتاء بالداخل.
تنتج العديد من الفواكه هرمون الإيثيلين النباتي الطبيعي بنفسها، فإذا تم وضع الموز الأخضر في كيس مع التفاح، فإنه يتحول إلى اللون الأصفر بسرعة أكبر لأن التفاح يطلق الكثير من الإيثيلين. تستخدم الطماطم أيضًا الإيثيلين لتنضج. الفلفل، من ناحية أخرى، ليس كذلك. كيف لا يزال الفلفل الأخضر المحصود يظهر ألوانه:
لمسة من أحمر الخدود للفلفل الأخضر وما إلى ذلك
- إذا تم بالفعل تنشيط عملية النضج عند حصاد آخر حبات الفلفل الأخضر، فإنها ستظل تأخذ قدرًا ضئيلًا من اللون. ضعي الفلفل والطماطم في صندوق أو وعاء بغطاء لمدة 3 إلى 4 أيام حتى تنضج. مع القليل من الحظ والإبهام الأخضر، سوف يتحول لونها إلى اللون الأحمر تدريجيًا وتظل مقرمشة. لكن الأمر لا ينجح دائمًا.
- ضع الفلفل الأخضر المحصود في كيس التفاح. في بعض الأحيان لا يزالون ينضجون. كلما طال الانتظار، أصبحت أكثر ليونة. من الأفضل حصاد اللون الأخضر ومعالجته وتحويله إلى صلصة.
الطريقة الأكثر أمانًا للسماح للفلفل الأخضر بالنضوج: لا تحصده بعد ولكن دع الفلفل ينضج على النبات. للقيام بذلك، قم بفصل الفلفل في الداخل. اعتمادًا على درجة الحرارة، سينبت الفلفل مرة أخرى تحت الغطاء. ومن ثم يكون لديك زهور وفواكه خلال فصل الشتاء.
ينضج الفلفل ببطء. عادة ما يستمر الحصاد النهائي حتى الصقيع الأول. أي شخص يغطي نباتات الفلفل بالصوف (34.00 يورو في أمازون) قبل موجة البرد يكسب المزيد من وقت الحصاد. تنضج الثمار الأخيرة على النبات بكامل رائحتها.
تمديد وقت الحصاد قبل الصقيع الأول
موسم حصاد الفلفل طويل ويستمر بالتأكيد حتى الصقيع. ومع ذلك، إذا قمت بتغطية النباتات بالصوف قبل الليالي الباردة الأولى، فيمكنك الحصاد في الخارج لمدة 2 إلى 3 أسابيع أطول. وهذا يسمح للفواكه بالنضج بشكل صحيح وتطوير رائحتها الحلوة الكاملة. طعم الفلفل الأخضر غير الناضج مر إلى حد ما. اعتمادًا على النوع، تكون الثمار الناضجة حمراء أو برتقالية أو حمراء أو صفراء أو حتى أرجوانية.
نصائح وحيل
معالجة الفلفل الأخضر بدلاً من إنضاجه. مباشرة بعد الحصاد، قطع الفلفل إلى قطع ووضعها في الثلاجة. وهذا يعني أن قاعدة الصلصة أو مسحوق البابريكا متوفرة بكميات كافية في الشتاء.
