في هذا البلد، أصبح الزنجبيل أساسًا للشاي أو كتوابل في السنوات العشر الأخيرة. بالإضافة إلى أبصال الزنجبيل المتوفرة تجاريًا، هناك العديد من أصناف النباتات الأخرى التي تنتمي أيضًا إلى عائلة الزنجبيل.
ما هي أنواع الزنجبيل الموجودة؟
تشمل أنواع الزنجبيل أكثر من 1200 نوع من فصيلة Zingiberoideae، مثل Gagnepainia وHemiorchis وCamptandra وCurcuma، والتي تستخدم كشاي وتوابل ونباتات زينة. الأصناف المعروفة هي Alpinia galanga (الزنجبيل التايلاندي) وBoesenbergia rotundia (الزنجبيل الصيني).
خصائص الزنجبيل الأساسية
الأنواع المختلفة من الزنجبيل تكون دائمًا نباتات عشبية، يقع الجزء الأكثر أهمية منها تحت سطح الأرض لحصادها. الزنجبيل، الذي لا يمكن زراعته إلا بشكل موسمي في خطوط العرض لدينا، يخزن احتياطيات الطاقة الخاصة به في درنة غنية بالعصارة حتى ينبت مرة أخرى بعد الراحة الشتوية. وبما أن جميع أنواع الزنجبيل دون استثناء تأتي من خطوط العرض الاستوائية، فإن زراعة الزنجبيل ممكنة فقط في الأواني أو تحت الزجاج.
نوع الشاي المستخدم لأغراض الشاي والتوابل
درنات الزنجبيل المتوفرة تجاريًا هي عادةً مكونات النباتات الموجودة تحت الأرض من فصيلة Zingiberoideae. وهذا بدوره يشمل أكثر من 1200 صنف مختلف منها:
- جاغنيبينيا
- هيميوركيس
- كامبتاندرا
- كركم
- كوتليا
- من بين آخرين
التكاثر بالدرنات
لا يتم نشر نباتات الزنجبيل من فصيلة Zingiberoideae بشكل عام من البذور. وبدلاً من ذلك، يتم حفظ بعض الدرنات الشبيهة بالجذمور بعد الحصاد وتقضي فترة الشتاء في قبو بارد وجاف. ويمكن بعد ذلك زراعة نباتات جديدة في الربيع من أجزاء من الدرنات لا يقل حجمها عن المكعب.
أنواع الزنجبيل المستخدمة في المطبخ
أنواع عديدة من درنات الزنجبيل صالحة للاستهلاك. على سبيل المثال، يُعرف صنف Alpinia galanga أيضًا بالزنجبيل التايلاندي. في بعض الأحيان يتم أيضًا تداول الزنجبيل الصيني من مجموعة Boesenbergia rotundia تحت اسم Fingerroot. غالبًا ما يتم تناول ساق Cautleya spicata كخضروات في آسيا، ولكن يقال أيضًا أن النبات له خصائص طبية.
الزنجبيل كنبات مزهر
إن أكثر من 1000 نوع فرعي مختلف من عائلة الزنجبيل لا تعد ذات قيمة كبيرة كجزء من المطبخ الآسيوي فحسب. تنتج العديد من أنواع الزنجبيل أيضًا تشكيلات زهور كبيرة وغريبة بشكل مذهل. من الناحية النظرية، يمكن أيضًا تكاثر هذه الأنواع من الزنجبيل بالبذور، لكن موسم الصيف في هذا البلد عادة ما يكون قصيرًا جدًا بحيث لا تنضج البذور.
نصائح وحيل
توابل الكاري في الواقع ليست توابل مستقلة، ولكنها خليط من التوابل. أحد العناصر الأساسية في ذلك هو الكركم، الذي يتم الحصول عليه من جذر نوع من الزنجبيل.
