لا يمكن تخزين التوت لفترة طويلة. من الطرق الجيدة للحفاظ على الفواكه الحمراء والسوداء والصفراء غليها. اصنع كومبوت لذيذ أو مربيات حلوة من التوت.
كيف يمكنك الحفاظ على التوت؟
للحفاظ على التوت، رشيه بالسكر واتركيه ينقع لبضع ساعات ثم املئيه بما يصل إلى ثلثيه في مرطبانات نظيفة. يُسكب الماء والسكر أو النبيذ فوق التوت ويُطهى في الجرار المغلقة بإحكام في الحافظ أو الفرن على درجة حرارة 75 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
حفظ التوت
إذا كان حصاد التوت وفيرًا جدًا، فسوف تواجه مشكلة معالجة التوت في أسرع وقت ممكن. يجب عدم تخزين الفاكهة لمدة أطول من يوم.
الطرق المختلفة لمعالجة التوت
- تجميد
- تغلي في مرطبانات
- تحضير المربى أو الجيلي
كل اختلاف له مزاياه وعيوبه. إذا كنت ترغب في استخدام التوت الطازج لتزيين الكعك وكعك الفاكهة، فإن التجميد هو الحل الأمثل.
في الشتاء، استمتع بالتوت الساخن على الثلج، واطبخ الكومبوت. إذا كنت تحب المواد الحلوة القابلة للدهن، استخدم التوت لصنع المربى أو الجيلي.
تحضير التوت
للحفظ، اختر التوت الذي لم ينضج بعد. قطف الثمار بعناية. يتم فرز التوت المتعفن أو اليرقة. لا يجب عليك غسل الفاكهة.
حفظ التوت
رش التوت المجهز بالسكر واتركه ينقع لبضع ساعات.
املأ مرطبانات الحفظ النظيفة أو الجرار ذات الأغطية اللولبية بالفاكهة حتى الثلثين كحد أقصى. صب الماء السكر على التوت. يمكن أيضًا استخدام النبيذ جيدًا لهذا الغرض.
اطهي البرطمانات المغلقة بإحكام حسب تعليمات جهاز الحفظ الخاص بك أو في الفرن على درجة حرارة حوالي 75 درجة لمدة نصف ساعة.
طبخ المربى أو الجيلي
نظف مرطبانات المربى وأغطيتها بعناية. قومي بخلط كيلوغرام واحد من التوت مع 500 غرام من السكر المحفوظ. لتحضير الجيلي تحتاجين إلى حوالي لتر من عصير التوت مع قليل من حامض الستريك.
غلي الخليط لمدة دقيقة. ثم املأ المربى في الجرار وهو لا يزال ساخنًا واربطها بإحكام. دعهم يبردوا رأسا على عقب.
التخزين
قم بتخزين برطمانات الكومبوت أو المربى في مكان مظلم وجاف وليس دافئًا جدًا.
نصائح وحيل
إذا كنت ترغب في صنع المربى، عليك بزراعة التوت بدون بذور في الحديقة. تتم معالجة أصناف التوت مع البذور بشكل أفضل وتحويلها إلى هلام. تمرر الكتلة المطبوخة من خلال منخل حتى تتم إزالة البذور.
