عادت ثمار سلو ذات مذاقها الحامض والعطري المميز إلى المطبخ في السنوات الأخيرة. سواء كان هلامًا عطريًا أو نارًا دافئة داخليًا أو علاجًا بيولوجيًا لنزيف اللثة ومشاكل المعدة: تحتوي الثمار ذات النواة الصغيرة على العديد من المكونات الصحية التي تجعلها عنصرًا صحيًا بارزًا في المطبخ وخزانة الأدوية.
متى وكيف يجب عليك حصاد سلوفان؟
تكون البطة ناضجة بشكل مثالي عندما يكون لون قشرتها أزرق-أسود قوي.يمكن حصادها في أواخر نوفمبر إلى أوائل ديسمبر، ويفضل أن يتم ذلك بعد أول موجة صقيع، مما يخفف الرائحة. عند الحصاد، ارتدِ قفازات وسترة متينة واستخدم سلة قابلة للتنفس.
أسلاف البرقوق
تبدو ثمار وأوراق نبات الشوك الأسود وكأنها نسخ مصغرة من البرقوق، والتي تم تربيتها من قبل البشر عن طريق تهجين الشوك الأسود مع خوخ الكرز. ومع ذلك، على عكس إخوانهم الكبار، فإن مذاق الثمار الصغيرة لاذع جدًا، وعندما تؤكل نيئة، تترك شعورًا كريهًا في الفم.
الأب فروست يخفف الطعم
ستكون رائحة الثمار ذات النواة أكثر اعتدالًا وأكثر عطرية إذا قطفتها بعد الصقيع الأول في أواخر نوفمبر إلى أوائل ديسمبر. درجات الحرارة تحت الصفر تجعل جدران خلايا نبات بلاكثورن أكثر نفاذية ويتحول النشا الموجود في الفاكهة إلى سكر.
متى ينضج نبات بلاكثورن؟
تصل الثمار الصغيرة إلى مرحلة النضج الأمثل عندما يكون لون القشرة أسود مزرق قوي حتى قاعدة الساق. إذا كنت لا تريد الانتظار حتى أول موجة صقيع لحصادها، فهذا هو الوقت المناسب لقطف الثمار ذات النواة. وهذا سيضمن أن الطيور لم تلتقط التوت الصغير اللذيذ بالفعل، وأنك لن تجد أي فاكهة متبقية.
الشهية المسننة
قد يشكل اختيار السلو تحديًا كبيرًا. يتمتع نبات بلاكثورن بحماية جيدة من خلال أشواك طويلة وحادة للغاية، ويجب قطف النوى الصغيرة بشكل فردي من الفرع. عند الحصاد، ارتدِ قفازات متينة (سعرها 13.00 يورو على أمازون) وسترة حتى لا تجرح نفسك بسبب أشواك البراعم.
اجمع الفواكه اللذيذة في سلة نفاذية للهواء وقم بمعالجتها في أسرع وقت ممكن. بهذه الطريقة لا تتجعد الرقائق أو تبدأ في الفساد.لا تتوافق الفواكه البرية جيدًا مع الأكياس البلاستيكية - وهذا ينطبق أيضًا على الفواكه البرية مثل البرباريس أو البلسان. قبل إجراء المزيد من المعالجة، ما لم تتطلب الوصفة خلاف ذلك، قم بإزالة النواة الكبيرة للفاكهة لأنها تحتوي على آثار من سيانيد الهيدروجين.
نصائح وحيل
اختر دائمًا السلالات البرية بعيدًا عن الطرق المزدحمة والحقول المرشوشة. لا "تصطاد" في المحميات الطبيعية. يحظر هنا حصاد نبات الشوك الأسود، حيث أن ثماره اللذيذة تعتبر بمثابة غذاء قيم للعديد من أنواع الطيور في موسم البرد.
