بخلاف الفواكه المحلية، ينضج الموز فقط بعد حصاده. ولهذا السبب، يمكن نقلها إلى المستهلك النهائي بأعلى جودة. لونها يكشف الكثير عن مرحلة النضج الحالية.
كيف ينضج الموز بعد الحصاد؟
ينضج الموز فقط بعد أن يتم حصاده، مما يغير لونه وتوازن النشا والسكر فيه. ظروف التخزين المثالية هي درجات حرارة تتراوح من 15 إلى 20 درجة مئوية. لتسريع عملية النضج، يمكنك تخزين الموز مع التفاح.
ماذا يحدث أثناء النضج؟
عندما يتم حصاد الموز الأخضر، يكون توازن النشا والسكر بنسبة 20:1. أثناء عملية النضج يتم عكس ذلك تدريجياً.
يمكن رؤية مرحلة نضج الموز من خلال اللون الأصفر. بمجرد أن يدعوك الموز الأصفر لتناوله، ينعكس توازن النشا والسكر فيه.
يمكن للمستهلكين الآن معرفة ذلك من خلال المذاق. تحتوي ثمرة الموز الحلوة على 20 جزءًا من السكر وجزءًا واحدًا من النشا.
دعم النضج
حتى ينضج الموز ليتحول إلى إغراءات حلوة بعد الحصاد، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزينه في الثلاجة. درجة حرارة الغرفة الثابتة من 15 إلى 20 درجة مئوية أفضل بكثير. ومن الممكن أن يكون داكنًا أيضًا.
تُستخدم خاصية الموز هذه عند نقله من بلدانه الأصلية. يتم تبريد درجة الحرارة على سفن الشحن إلى 13.2 درجة مئوية.بهذه الطريقة يتم تأخير عملية النضج. عند وصولهم إلى بلدان المقصد، يتوقفون في غرفة إنضاج، حيث يشرف سيد الإنضاج على العملية حتى يتم تسليمها إلى البائع.
ما يكشفه اللون عن مرحلة النضج:
- مستوى اللون 1: "أخضر داكن" يتم حصاد الموز.
- مستوى اللون 2: عملية النضج "الأخضر الفاتح" قد بدأت بالفعل.
- مستوى اللون 3: "أخضر، أصفر قليلاً" التوصيل إلى تجار التجزئة في درجات حرارة خارجية عالية.
- مستوى اللون 4: "أصفر، أخضر صغير" التوصيل إلى تجار التجزئة المحليين في ألمانيا.
- مستوى اللون 5: "أطراف صفراء وخضراء" مرحلة مثالية من النضج للبيع للمستهلكين النهائيين.
- مستوى اللون 6: "الأصفر" أفضل وقت للاستمتاع.
- مستوى اللون 7: "أصفر مع بقع سكر بني" يوصى باستهلاك الموز على الفور.
نصائح وحيل
يمكن لهواة البستنة تقديم القليل من المساعدة للموز المحصود عند النضج. إذا تم تخزين التفاح مع الموز الذي لا يزال أخضر اللون، فسوف ينضج بشكل أسرع.
