ثمار وأزهار البلسان الأسود غنية بالفيتامينات، عطرية للغاية، منخفضة الحموضة وليست حلوة جدًا. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من غليها بعد قطفها وجمعها؟ لدينا بعض الوصفات اللذيذة الجاهزة.
ما هي أفضل طريقة لحفظ البلسان؟
أفضل طريقة للحفاظ على نبات البلسان هي استخدام التوت الناضج لصنع المربى أو الزهور العطرية كشراب منعش. اطبخي التوت مع السكر المحفوظ وأضيفي الليمون ومسكرات الكشمش الأسود. ضعي الزهور في ماء مغلي مع السكر واتركيها تنقع ثم صفيها واتركيها حتى تغلي.
طبخ التوت البري بشكل مثالي في المربى
إذا لم يكن الصيف جافًا جدًا، فإن البلسان الموجود في الحديقة ينتج عرضًا غنيًا بالفواكه. بعد حصاد التوت الناضج، يجب معالجته على الفور. اكتشف كيف تتحول إلى مربى لذيذ هنا:
- نزع ثمار البلسان المنظفة من المخاريط بالشوكة
- ضع كيلو من الفاكهة في وعاء
- يضاف فوقها 1 كيلو سكر حفظ
- يطهى مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط كريمي
- نكهة عصير ليمونة و4 ملاعق كبيرة من مشروب الكشمش الأسود
يُسكب المربى الساخن المغلي في مرطبانات جاهزة ذات غطاء لولبي. أغلقيها فوراً واقلبيها رأساً على عقب لتبرد.
شراب منعش مع زهور البيلسان
عندما يزهر نبات البلسان الأسود بأزهاره البيضاء اعتبارًا من شهر يونيو فصاعدًا، يكون لديك مكون صحي ولذيذ لشراب متعدد الاستخدامات تحت تصرفك. والسطور التالية توضح آلية العمل:
- لا تشطف مظلات الزهرة تحت الماء الجاري، بل اغسلها في الماء البارد
- قص سيقان 20 زهرة بمقص حاد (14.00 يورو على أمازون)
- اغلي 1 كيلو سكر في 1 لتر ماء حتى يذوب تماما
- ضع الزهور في وعاء عازل للحرارة واسكب عليها الماء الساخن والسكر
- أغلق الحاوية وخزنها في القبو لمدة 4-5 أيام
في الخطوة الأخيرة، صفّي السائل من خلال منخل مبطّن بورق المطبخ. يُغلى الشراب مرة أخرى في الوعاء ويُسكب على الفور في زجاجات ذات أغطية لولبية. رشة من حامض الستريك تعطي شراب البيلسان اللمسة النهائية.
نصائح وحيل
هل ترغب في الحفاظ على التوت والزهور التي جمعتها في البرية؟ ثم ينصح بالحذر. على سبيل المثال، تبدو ثمار البلسان القزم السامة مشابهة جدًا لفاكهة البلسان الأسود الصالحة للأكل. يتم الكشف عن نبات البلسان السام بشكل لا لبس فيه من خلال رائحته المثيرة للاشمئزاز. لذا - استنشق أولاً، ثم احصد.
