يحمل الرماد الصفي ثمارًا حمراء زاهية من نهاية أغسطس حتى الشتاء: التوت الروان أو توت الرماد الجبلي. تعتبر الأشجار مصدرًا مهمًا لغذاء الطيور، ولكن يمكن للناس أيضًا تناول التوت بعد طهيه.
ما هي فاكهة الرماد الجبلي؟
رماد الجبل (ويسمى أيضًا التوت الروان) هو ثمرة تنضج في مظلات حمراء زاهية على أشجار الروان من نهاية أغسطس حتى الشتاء. وهو مصدر مهم لغذاء الطيور ويمكن طهيه للإنسان مثل المربى أو الجيلي أو العصير أو براندي الروان أو الشاي.
التوت الروان ينضج في شكل مخاريط
اعتبارًا من نهاية شهر أغسطس، لم يعد من الممكن التغاضي عن أشجار الروان. تتدلى عليها العديد من مجموعات التوت الأحمر الزاهي.
بخلاف أنواع التوت الأخرى، يبقى التوت الرواني على الشجرة خلال فصل الشتاء. فهي تساعد في تغذية الطيور، وخاصة في موسم البرد.
التوت الروان الخام سام قليلاً للإنسان
يحتوي التوت البري على آثار من حمض الباراسوربيك، والذي يمكن أن يسبب أعراض تسمم خفيفة لدى الأشخاص.
يتحمل البالغون التوت الخام الفردي دون أي مشاكل، فقط الأطفال والحيوانات، باستثناء الطيور بالطبع، يجب ألا يأكلوا التوت الروان الخام على الإطلاق.
إذا تم تناول كميات كبيرة من التوت الروان نيئاً فإن رد فعل الجسم يتمثل في الغثيان والقيء والإسهال.
حصاد التوت البري للمطبخ
يمكن حصاد التوت البري من الشجرة اعتبارًا من شهر أغسطس.طعمها لاذع للغاية، وبعض الأصناف مريرة جدًا أيضًا. هذه ليست مناسبة للاستخدام في المطبخ. لذلك، خذ حبة توت وتحقق بلسانك ما إذا كانت من الأصناف المرة بشكل خاص.
إحدى الطرق للتخفيف من الطعم المر هي عدم حصاد التوت قبل الصقيع الأول أو وضع التوت المقطوف في الثلاجة لفترة قصيرة.
يتم دائمًا اختيار المخروط بالكامل. قبل التحضير، يتم شطف التوت بعناية وتجفيفه. يمكنك بسهولة إزالة السيقان باستخدام شوكة.
يمكنك تحضير التوت الروان:
- مربى
- جيلي
- عصير
- براندي التوت
- شاي
يمكن أيضًا تجفيف التوت البري. تتبخر المكونات السامة قليلاً أثناء عملية التجفيف.
مذاق التوت المجفف لذيذ عند إضافته إلى الشاي، خاصة مع قطع التفاح والكمثرى.
إذا كنت تحتفظ بطيور أليفة في المنزل، فيجب عليك بالتأكيد تجفيف بعض التوت الروان من الحديقة وتقديمها إلى مفضلاتك كغذاء إضافي.
نصائح وحيل
لا يحتوي توت الرماد الصفي على الكثير من فيتامين C فحسب، بل يحتوي أيضًا على الكثير من المواد المرة. في الطب الطبيعي، يستخدم التوت الروان لتنظيم مشاكل الجهاز الهضمي بسبب هذا العنصر النشط.
