الثوم المعمر له طعم عطري يشبه طعم الكراث - ولا عجب، حيث ينتمي عشب الطهي إلى نفس عائلة النباتات مثل البصل والكراث وغيرها - ويحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات. عادةً ما يتم استخدام سيقان نبات الكراث الطرية طازجة ونيئة، ولكن يمكنك أيضًا تجميدها أو حفظها بطريقة أخرى.
كيف تحصد الثوم المعمر بشكل صحيح؟
من الأفضل حصاد الثوم المعمر في الصباح الباكر عن طريق قطع السيقان على ارتفاع حوالي 2-3 سم فوق سطح الأرض.استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا لتجنب كدمات البراعم. تأكد من تخفيف النبات بشكل منهجي واستخدام المنتج المحصود أو تجميده على الفور.
الوقت والأدوات
من حيث المبدأ، يمكن حصاد سيقان الثوم المعمر على مدار السنة. اعتمادًا على التنوع، هناك ثوم معمر ذو براعم ناعمة وسميكة. تختلف الأنواع المختلفة من الثوم المعمر أيضًا من حيث الطعم. من الأفضل حصاد السيقان في الصباح الباكر، حيث تحتوي على أعلى تركيز من الزيوت العطرية وبالتالي تتمتع برائحة قوية بشكل خاص. يمكنك استخدام سكين أو مقص حاد ونظيف للقطع - الشيء المهم الوحيد هو عدم الضغط على البراعم أو إصابتها دون داع.
القص بشكل صحيح
قص السيقان على ارتفاع يتراوح بين سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات فوق سطح الأرض لتسهيل إنتاج براعم جديدة للنبات.ومع ذلك، فإن بعض البراعم تنقسم عدة سنتيمترات فوق سطح الأرض ويتضاعف حجمها تقريبًا. إذا أمكن، قم بقطع هذه البراعم المزدوجة فوق الانقسام بحيث يتم الاحتفاظ بالبراعمتين ويمكنهما الاستمرار في النمو. عند الحصاد، تأكد من عدم قطع البراعم بشكل عشوائي، ولكن بدلاً من ذلك قم بتخفيف النبات بشكل منهجي - كلما زاد الضوء والهواء في السيقان الفردية، كلما كان النبات بأكمله أفضل. يجب عليك استخدام الثوم المعمر المحصود في أسرع وقت ممكن أو تجميده طازجًا. إذا لم يكن ذلك ممكنا، ضع السيقان بأكملها في كوب من الماء - بهذه الطريقة سوف يبقى الثوم المعمر لبضعة أيام.
هل يمكنك استخدام الثوم المعمر المزهر؟
سيقان الثوم المعمر التي تحمل الأزهار صلبة وطعمها مرير للغاية وبالتالي فهي غير صالحة للأكل. ولهذا السبب، يقوم العديد من الأشخاص بقطع سيقان الزهور الناشئة في أسرع وقت ممكن حتى لا تصل إلى مرحلة النضج.يمكنك منع الثوم المعمر من الإزهار عن طريق حصاده بانتظام - ولكن للقيام بذلك، يجب عليك قطع جميع السيقان بانتظام إلى ارتفاع ثلاثة سنتيمترات فوق سطح الأرض.
الزهور والبراعم صالحة للأكل
ومع ذلك، هذا ليس ضروريًا في الواقع، لأن الزهور المميزة وبراعم الثوم المعمر التي لا تزال مغلقة بإحكام صالحة للأكل. يمكن تحويل البراعم إلى نبات الكبر الزائف عن طريق نقعها في الخل والملح. الزهور رائعة لتزيين الحساء والسلطات، ولكن يمكن استخدامها بنفس طريقة استخدام براعم الثوم المعمر. لديهم رائحة قوية وحارة جدًا، ومع ذلك، فهي حلوة جدًا في نفس الوقت - بسبب محتواها العالي من الرحيق. يمكنك انتظار فترة الإزهار، وحصد الزهور والبراعم ثم قطع السيقان جيدًا.
نصائح وحيل
يمكنك بسهولة نشر الثوم المعمر المزروع في الحديقة: فقط دع النبات يزهر وانتظر حتى تشكل رؤوس بذوره. معظم الثوم المعمر يزرع نفسه وليس عليك فعل أي شيء.
